Главная
Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Шаббат
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Приправы
Пряные травы и специи
Бутерброды
Закуски
Салаты
Блюда из рыбы и сельди
Пища для ума
Первые блюда
Блюда из птицы
Мясные блюда
Шашлыки и барбекю
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Блюда из грибов
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Блюда из творога и яиц
Соусы
Цимесы
Запеканки
Кугели
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Варенья и напитки, компоты, кисели, фрукты
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Салаты
Гренки и бутерброды
Первые блюда
Рыбные блюда
Овощные блюда
Блюда из мяса и птицы (мясное)
Блюда из яиц
Запеканки
Изделия из круп, каши
Макароны, лапша, лазанья и равиоли
Изделия из теста, десерты
Кавказская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Марокканская кухня
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Рецепты красоты
Традиции еврейской кухни
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Сервировка стола
Полезные советы
Еврейский анекдот
Еврейская кухня в Интернете
Полезно
Классическая еврейская кухня
Гостевая
 
  • Моя Казань
  • Портал развлечений

  • Первые блюда

    Первые блюда

     

    Суп из киви и клубники (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Киви - 200 гр.

    Клубника - 300 гр.

    Сахар - 1 стакан

    Мука - 1 ст. ложка

    Сметана - 1 ст. ложка

    Макароны - 200 гр.

    Вода - 1,5 литра

     

    Киви очистить и проварить в 1,5 литрах  воды, затем вынуть, охладить, протереть через сито и вновь положить в отвар.

    Сметану смешать с мукой, заправить суп и довести до кипения.

    Добавить сахар, проварить, снять с огня и дать остыть.

    Клубнику протереть и добавить в остывший суп.

    Вермишель отварить отдельно, остудить и добавить в суп.

    Подавать холодным в суповых тарелках со сметаной.

     

    Минестроне (парве)

     

    Необходимые продукты:

    Капуста цветная - 1/2 кочана

    Капуста брокколи - 400 гр.

    Морковь - 2 шт.

    Корень сельдерея - 1 шт.

    Лук - 1 шт.

    Лук-порей - 1 шт.

    Помидоры - 3 шт.

    Чеснок - 1 головка

    Растительное масло, суповой порошок овощной, чёрный молотый перец по вкусу

     

    Минестроне - итальянский овощной суп.

     

    Цветную капусту и брокколи промыть, нарезать, несколько минут вымочить в холодной воде.

    Корнеплоды сельдерея и моркови очистить, нарезать кубиками.

    Репчатый лук и лук-порей очистить, нарезать кольцами.

    Помидоры погрузить на несколько секунд в кипяток, очистить от кожицы и нарезать крупными кубиками.

    Чеснок очистить, мелко нарезать.

    В большом казане разогреть растительное масло и пассеровать овощи. Посолить. Влить 2 литра горячей воды. Добавить суповой порошок, поперчить. Довести до кипения и продолжать варить до готовности (примерно 20 минут).

    Готовый суп досолить по вкусу.

     

    Минестролне с фасолью (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Фасоль - 3/4 стакана

    Кабачки-цуккини - 3 шт.

    Морковь - 1 шт.

    Капуста белокочанная - 300 гр.

    Макаронные изделия - 250 гр.

    Сыр острый тёртый - 80 гр.

    Масло оливковое - 3-4 ст. ложки

    Чёрный молотый перец, соль по вкусу

     

    Цуккини - разновидность кабачков небольшого размера. Их можно узнать по тёмной зелёной окраске с продольными полосками.

     

    Фасоль перебрать, промыть, замочить на ночь. Утром воду слить.

    Замоченную фасоль варить в кастрюле с закрытой крышкой, добавив 2,5 литра воды.

    Пока фасоль варится (примерно в течение 40-45 минут) цуккини и морковь очистить, нарезать кубиками.

    Капусту нарезать соломкой.

    Помидоры ошпарить кипятком, нарезать кубиками.

    Подготовленные овощи добавить в кастрюлю.

    Влить оливковое масло.

    Посолить, поперчить и варить почти до готовности.

    Засыпать макаронные изделия и на среднем огне без крышки варить до готовности.

    Готовый суп посыпать тёртым сыром.

     

    Фасолевая похлёбка (парве)

     

    Необходимые продукты:

    Фасоль - 1,5 стакана

    Лук-порей - 1 шт.

    Лук - 1 шт.

    Морковь - 2 шт.

    Чеснок - 2 дольки

    Паста томатная - 2-3 ст. ложки

    Зелень сельдерея, петрушки, маслины без косточек, чёрный молотый перец, соль по вкусу

     

    Фасоль перебрать, промыть, залить кипятком и выдерживать 1 час.

    Затем воду слить, фасоль промыть.

    После этого фасоль поместить в кастрюлю, залить 2 литрами воды, на большом огне довести до кипения, уменьшить огонь и варить 40 минут.

    Пока фасоль варится очистить, помыть и нарезать овощи (репчатый лук, лук-порей, морковь, сельдерей).

    Поместить в казан с подогретым растительным маслом и тушить, помешивая, в течение 7-10 минут.

    Тушеные овощи добавить в кастрюлю с фасолью, добавить томатную пасту, перемешать.

    На большом огне довести до кипения и продолжать варить до готовности (примерно 1 час, фасоль должна слегка развариться).

    По необходимости можно добавлять немного горячей воды.

    Посолить, поперчить.

    Подавать в горячем виде, добавив нарезанные маслины и посыпав нарезанной зеленью петрушки.

     

    Гороховый суп с вермишелью (мясное)

     

    Необходимые продукты:

    Бульон куриный прозрачный - 2 литра

    Горох - 200 гр.

    Картофель - 4 шт.

    Вермишель - 150 гр.

    Лук - 1 шт.

    Пюре томатное - 2 ст. лжки

    Мука - 1 ст. ложка

    Чеснок - 2 дольки

    Лавровый лист, зелень, чёрный молотый перец, соль по вкусу

     

    В бульон положить перебранный горох и отварить его до готовности.

    Затем добавить картофель, лавровый лист и вермишель (чтобы суп не получился мутным можно предварительно опустить вермишель на минуту в горячую воду, затем откинуть на сито и только после этого добавлять в бульон).

    Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить томат-пюре, перемешать, ещё немного держать на огне и переложить в суп.

    Суп довести до готовности. При подаче к столу заправить толченым чесноком и посыпать зеленью.

     

    Полезный совет: если суп пересолен - опустите в него ложечку с куском сахара. Когда сахар начнет растворяться, выньте ложку. Если не помогло - повторите ещё раз.

     

    Итальянская похлёбка с бобами (парве)

     

    Необходимые продукты:

    Бобы консервированные - 450 гр.

    Мелкие макаронные изделия - 100 гр.

    Горошек зелёный - 150 гр.

    Суповой порошок со вкусом курицы парве - 4 ст. ложки

    Морковь - 1 шт.

    Паста томатная - 3 чайных ложки

    Чеснок - 2 дольки

    Лук - 1 шт.

    Масло растительное, зелень петрушки, перец, соль по вкусу

     

    В казане разогреть 1/2 стакана растительного масла.

    Лук и чеснок очистить, мелко нарезать, добавить в казан.

    Морковь очистить, нарезать маленькими кубиками. Перемешать, добавить томатную пасту и бульон (приготовленный из 5 стаканов кипятка и 4 ст. ложек порошка).

    Бобы отфильтровать и также добавить в казан.

    Довести до кипения и варить на маленьком огне 10 минут.

    Добавить макаронные изделия, посолить, поперчить. Варить до готовности.

    Подавать в горячем виде.

     

    Гаспачо по-простому (парве)

     

    Необходимые продукты:

    Помидоры - 5 шт. (крупные)

    Лук сладкий - 1-2 шт.

    Перец болгарский красный - 2 шт.

    Перец болгарский зелёный - 2 шт.

    Чеснок - 2 дольки

    Огурец - 1 шт.

    Сок томатный - 1 литр

    Уксус винный - 2 ст. ложки

    Сок лимонный - 2 ст. ложки

    Яйцо - 1 шт.

    Зелень петрушки и укропа, чёрный молотый перец, соль по вкусу

    Сухарики, кубики льда

     

    Гаспачо - традиционный испанский холодный томатный суп.

     

    Чеснок очистить, раздавить, положить в большую миску. Добавить уксус, лимонный сок, залить томатным соком и тщательно перемешать.

    Огурец, помидоры и лук (половину количества) очистить, нарезать маленькими кубиками, добавить в смесь.

    По одному красному и зелёному перцу помыть, очистить от плодоножек и семян, нарезать маленькими квадратиками и тоже добавить в миску. Тщательно перемешать. Посолить, поперчить, охладить.

    Оставшуюся часть лука и перцы очистить и мелко нарезать, уложить на блюдо, не смешивая.

    Желательно охладить тарелки перед разливом супа.

    В каждую из тарелок положить 2-3 кубика льда и залить холодным супом.

    Затем добавить 2-3 ст. ложки нарезанных овощей, посыпать рубленым яйцом, сухариками и мелко нарезанной зеленью.

     

    Похлёбка из барашка по-турецки (мясное)

     

    Необходимые продукты:

    Баранина молодая - 500 гр.

    Рис - 1/2 стакана

    Яичные желтки - 2 шт.

    Лимон - 1 шт.

    Зелень, майонез, суповой порошок, перец, соль по вкусу

     

    Мясо нарезать небольшими кусочками, отварить с очищенной и мелко нарезанной зеленью в небольшом количестве воды.

    Рис перебрать, промыть, отварить в бульоне, приготовленном из порошка.

    Смешать мясо и рис (с жидкостью), довести до кипения.

    Желтки, майонез и лимонный сок осторожно взбить и добавить, постоянно помешивая, в снятый с огня горячий суп.

     

    Суп с фрикадельками по-итальянски (мясное)

     

    Необходимые продукты:

    Курица - 1/2 шт.

    Лук зелёный - 1 шт.

    Морковь - 2 шт.

    Репа - 1 шт.

    Яйцо - 1 шт.

    Суповой порошок - 1 ст. ложка

    Хлебные крошки, растительное масло, петрушка, орех мускатный молотый, перец, соль по вкусу

     

    Приготовить бульон из курицы, добавив очищенную целую морковь, лук, петрушку (желательно добавить бульонный порошок).

    Лук и морковь выбросить.

    Курицу вынуть, отделить мясо от костей, пропустить через мясорубку.

    Белую часть зелёного лука мелко нарезать, смешать с мясом, добавить сырое яйцо, хлебные крошки, 2 чайные ложки нашинкованной петрушки, щепотку натёртого мускатного ореха, перец, соль. Тщательно замесить. Из полученной смеси слепить шарики размером с грецкий орех.

    Оставшуюся морковь и репу очистить, нарезать крупной соломкой, поместить в казанок с небольшим количеством (0,5 ст. ложки) растительного масла. Жарить 1-2 минуты, помешивая. Затем залить 0,5 стакана горячего бульона. Довести до кипения, закрыть крышкой и готовить на среднем огне 4-5 минут.

    Добавить оставшийся горячий бульон и фрикадельки, довести до кипения и варить еще 2-3 минуты. Посолить, поперчить.

    Подавать в горячем виде.

     

    Суп 'Авголемоно' (мясное)

     

    Необходимые продукты:

    Суповой порошок куриный - 6 ст. ложек

    Вода - 1,5 литра

    Рис длинный - 3 ст. ложки

    Яйцо - 3 шт.

    Лимон, зелень, чёрный молотый перец, соль по вкусу

     

    Из бульонного порошка и воды приготовить бульон. Посолить, поперчить.

    В кипящий бульон всыпать рис. Накрыть крышкой и варить на слабом огне до готовности риса 10-15 минут.

    В отдельной посуде взбить яйца, добавив лимонный сок и половник горячего бульона. Затем полученную смесь постепенно (но быстро!), при интенсивном помешивании, вливать в кастрюлю.

    В течение нескольких минут подогревать суп на небольшом огне, чтобы он не доходил до кипения.

    Затем суп разлить в порционные тарелки и подать с ломтиками лимона и зеленью.

     

     

    Приятного аппетита!

     

          

     Copyright © jkukjkuk@rin.ru 
  • Государство и власть
  • Государство и власть
  • Форум
  • Государство и власть
  • Реклама и дизайн
  • Кино