Главная
Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Шаббат
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Приправы
Пряные травы и специи
Бутерброды
Закуски
Салаты
Блюда из рыбы и сельди
Пища для ума
Первые блюда
Блюда из птицы
Мясные блюда
Шашлыки и барбекю
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Блюда из грибов
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Блюда из творога и яиц
Соусы
Цимесы
Запеканки
Кугели
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Варенья и напитки, компоты, кисели, фрукты
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Салаты
Макароны, лапша, лазанья и равиоли
Изделия из круп, каши
Запеканки
Блюда из яиц
Блюда из мяса и птицы (мясное)
Овощные блюда
Рыбные блюда
Первые блюда
Гренки и бутерброды
Изделия из теста, десерты
Кавказская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Марокканская кухня
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Рецепты красоты
Традиции еврейской кухни
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Сервировка стола
Полезные советы
Еврейский анекдот
Еврейская кухня в Интернете
Полезно
Классическая еврейская кухня
Гостевая
 
  • Моя Казань
  • Портал развлечений

  • Блюда из мяса и птицы (мясное)

    Блюда из мяса и птицы (мясное)

     

    Котлеты из голубя

     

    Необходимые продукты:

    Голуби - 2 шт.

    Грибы сушеные - 100 гр.

    Мука - 6 ст. ложек

    Яйцо - 1 шт.

    Растительное масло для фритюра

    Сухарные крошки или сухари панировочные

    Мускатный орех, имбирь, перец чёрный молотый, соль по вкусу

     

    Тушки голубей отварить и дать им остыть (не вынимая из бульона). Вырезать из них филе (белое мясо). Придать филе форму котлеты и слегка отбить.

    Оставшееся мясо отделить ножом от костей, нарезать его мелкими кубиками и добавить к нему сваренные и также мелко нарезанные сушеные грибы.

    Всё хорошо перемешать, посыпать тёртым мускатным орехом имбирем, перцем и солью.

    Для приготовления соуса муку обжарить до кремового цвета и соединить с бульоном (добавлять понемногу, соус должен получиться жидким).

    В соус ввести яичный желток, тщательно перемешать.

    Полученную массу смешать со смесью мяса, грибов и специй. Подогреть на сковороде, охладить.

    Отбитые куски филе намазать с одной стороны остывшей начинкой, запанировать в муке, смочить в яичном белке, снова запанировать в хлебных крошках и обжарить во фритюре.

    Подавать с гарниром в виде пюре из чечевицы, картофеля или каштанов.

     

    Гусь на вертеле

     

    Необходимые продукты:

    Гусь - 1 шт.

    Мёд - 4 ст. ложки

    Гвоздика молотая - 1 чайная ложка

    Яблоки - 5 шт.

    Чёрный молотый перец, соль по вкусу

     

    Тушку птицы выпотрошить и хорошо промыть, смазать смесью из мёда и гвоздики.

    Печень, сердце и селезёнку обжарить на открытом огне, мелко нарезать и смешать с очищенными нарезанными маленькими кубиками яблоками. Посолить, поперчить и нафаршировать гуся.

    Отверстие зашить и продеть через тушку вертел.

    Жарить до готовности.

     

    Примечание: кожа жареной птицы покроется хрустящей корочкой, если перед окончанием жарки полить её холодной водой

     

    Маринованная утка

     

    Необходимые продукты:

    Утка - 1 шт.

    Масло растительное - 0,5 стакана

    Лук - 3 шт.

    Зелень петрушки - 1 пучок

    Лимон - 1 шт.

    Лавровый лист - 1 шт.

    Перец чёрный - 20 горошин

    Уксус, соль по вкусу

     

    Приготовить маринад: смешать растительное масло с мелко нарезанным луком, нашинкованной зеленью, соком лимона, уксусом. Добавить лавровый лист, перец-горошек, соль. Залить стаканом холодной воды, перемешать.

    Подготовленную утку разрубить на порционные куски и уложить в маринад на 4 часа.

    Кастрюлю с маринадом и уткой поставить на плиту и варить на умеренном огне до готовности (примерно 2 часа).

    Уложить мясо на тарелки, а маринад с пряностями пропустить через сито. Образовавшимся соусом залить мясо утки.

    Подавать с картофельным пюре.

     

    Индейка с каштанами

     

    Необходимые продукты:

    Индейка - 1 шт.

    Рис - 1 стакан

    Каштаны - 30 шт.

    Корень сельдерея - 500 гр.

    Изюм - 1 стакан

    Масло растительное - 0,5 стакана

    Чёрный молотый перец, соль по вкусу

     

    Индейку хорошо обмыть, просушить салфеткой. Если индейка не очень молодая, то необходимо предварительно отварить её в небольшом количестве воды в течение 20 минут после закипания.

    Уложить индейку на противень, полить растительным маслом и жарить в духовке (поливая маслом). Когда мясо подрумянится, посолить и поперчить по вкусу.

    Каштаны поджарить с добавлением небольшого количества масла и очистить. Затем отварить их до полуготовности в течение 30 минут.

    Сельдерей очистить, нарезать кубиками и отварить отдельно в подсоленной воде.

    В казане разогреть растительное масло, положить в него промытый рис, тщательно перемешать и залить 3-4 стаканами горячего бульона (в котором варилась индейка). Рис варить до тех пор, пока он не впитает весь бульон.

    На открытом огне прожарить потроха, затем их мелко нарезать и смешать с рисом. Добавить изюм и каштаны.

    Рис уложить вокруг индейки.

    Отдельно подать салат.

     

    Телячьи отбивные

     

    Необходимые продукты:

    Телятина - 600 гр.

    Масло растительное - 0,5 стакана

    Картофель - 6 шт.

    Помидоры - 4 шт.

    Зелёный горошек - 150 гр.

    Сок томатный - 1 стакан

    Чёрный молотый перец, соль по вкусу

     

    Телятину нарезать на порционные куски.

     

    Полезный совет: мясо в сыром, вареном или жареном виде всегда нарезается поперёк волокон. Порционные куски получатся шире, если нож держать под углом 45 градусов.

     

    Мясо отбить до толщины 5 мм, поджарить в сковороде с хорошо разогретым растительным маслом.

    Картофель отварить в кожуре, затем охладить, очистить, нарезать толстыми кружками.

    В кружках сделать выемки, чтобы получилось нечто вроде бочонка. Полученные бочоночки уложить в тарелку рядом с мясом и наполнить мелко нарезанными помидорами и зелёным горошком.

    Посолить, поперчить, полить томатным соком.

     

    Телячьи медальоны по-милански

     

    Необходимые продукты:

    Телятина (филе)- 1 кг.

    Масло растительное - 0,5 стакана

    Макароны - 200 гр.

    Соус томатный - 200 гр.

    Мука

    Чёрный молотый перец, соль по вкусу

     

    Из мяса вырезать небольшие круглые кусочки (медальоны), отбить их, поперчить, посолить, обвалять в муке и обжарить в масле.

    Подать с макаронами и томатным соусом.

     

    Филе "Миньон" по-неополитански

     

    Необходимые продукты:

    Говядина (вырезка) - 1 кг.

    Вино белое - 0,5 стакана

    Масло растительное - 2 ст. ложки

    Хлеб - 200 гр.

    Томатный соус, чёрный молотый перец, соль по вкусу

     

    Подготовленную говядину отбить, посолить, поперчить и обжарить, постепенно добавляя вино.

    Поджаренное мясо положить на подсушенные ломтики хлеба, полить томатным соусом. Можно подать с жареными чипсами и соусом в соуснике.

     

    Запечённая телячья грудинка

     

    Необходимые продукты:

    Грудинка телячья - 1 кг.

    Лук - 6 шт.

    Яйцо вареное - 4 шт.

    Пюре томатное - 100 гр.

    Чеснок - 6-8 долек

    Растительное масло для жарения

    Соль, зелень петрушки по вкусу

     

    Телячью грудинку нарезать кусочками и выложить на противень.

    Лук мелко нарезать, поджарить на растительном масле до золотистого цвета, прибавить растёртый в ступке или пропущенный через пресс чеснок и 4 ст. ложки мелко нарезанной зелени. Всё это выложить на мясо, украсив кусочками сваренных вкрутую и нарезанных яиц.

    Томатное пюре развести в 1 стакане воды, вылить на противень с мясом и запечь в умеренно разогретой духовке.

     

    Говядина с черносливом

     

    Необходимые продукты:

    Говядина - 700 гр.

    Лук - 2 шт.

    Масло растительное - 0,5 стакана

    Мука - 2 ст. ложки

    Чернослив - 150 гр.

    Сахар, корица, чёрный молотый перец, соль по вкусу

     

    Мясо нарезать длинными узкими полосками 1x5 см. Мелко нарезанный лук спассеровать на растительном масле. Добавить к луку мясо и всё вместе обжарить. Присыпать сверху мукой, солью, перцем и корицей. Перемешать, подлить столько воды, чтобы она покрыла мясо, и довести до готовности на слабом огне.

    Чернослив замочить и держать в воде пока не станет мягким, затем удалить косточки и положить в блюдо незадолго перед подачей.

    Заправить сахаром.

    Подавать с рассыпчатым отварным рисом.

     

    Чилиндрон из говядины

     

    Необходимые продукты:

    Говядина (нежирная) - 750 гр.

    Лук - 1 шт.

    Чеснок - 1 долька

    Перец болгарский красный - 3 шт.

    Помидоры - 4 шт.

    Перец красный острый - 1 стручок

    Растительное масло

    Соль, зелень петрушки по вкусу

     

    Чилиндрон - испанское блюдо.

     

    Мясо нарезать кубиками, поперчить, положить в казан с разогретым растительным маслом. Жарить, помешивая, пока не подрумянится.

    Говядину переложить в миску, лук очистить, мелко нарезать и жарить казане до мягкости. Добавить очищенный мелко нарезанный чеснок, перемешать и держать на огне ещё 2  минуты.

    Сладкий перец очистить от плодоножек и семян, нарезать полосками и добавить к луку и чесноку, перемешать.

    Помидоры ошпарить кипятком, очистить, нарезать кубиками, добавить в казан, перемешать.

    В полученную смесь добавить говядину, перемешать, посолить по вкусу и тушить до готовности, не забывая иногда помешивать.

    Подавать в горячем виде.

    При подаче посыпать мелко нарубленной зеленью.

     

    Говядина в зелёном соусе

     

    Необходимые продукты:

    Говядина (филе) - 750 гр.

    Лук - 1 шт.

    Перец болгарский зелёный - 2 шт.

    Чеснок - 3 дольки

    Салат листовой 'хаса' - 1 пучок

    Вино белое сухое - 0,5 стакана

    Тимьян резаный - 1,5 чайной ложки

    Зелень петрушки резаная - 3 ст. ложки

    Орехи кедровые очищенные - 2 ст. ложки

    Растительное масло

    Чёрный молотый перец, соль по вкусу

     

    В казане разогреть 2 ст. ложки растительного масла, добавить нарезанную на кусочки говядину. Жарить, помешивая, до подрумянивания мяса. Затем шумовкой вынуть кусочки мяса, отложить их в сторону.

    Лук очистить, мелко нарезать, всыпать в казан и тушить пока не станет мягким.

    Сладкий перец очистить от плодоножки и семян, добавить к луку.

    Чеснок истолочь или пропустить через пресс и тоже добавить к луку. Перемешать, долить вино, перемешать и держать на огне еще 2-3 минуты.

    Добавить 0,5 стакана горячей воды, довести до кипения. Уменьшить огонь, добавить кусочки говядины, нарезанный тимьян, перец, соль.

    Накрыть крышкой и тушить почти до готовности (примерно 1 час).

    Затем всыпать нарезанную петрушку, нарезанные листья салата и кедровые орехи, довести до готовности (ещё 10-15 минут).

    Подавать в горячем виде.

     

    Говядина в специях

     

    Необходимые продукты:

    Говядина (нежирная) - 750 гр.

    Чеснок - 4 дольки

    Тмин - 0,5 чайной ложки

    Красный перец молотый (паприка) - 1 ст. ложка

    Шафран - 1/4 чайной ложки

    Вино белое сухое - 0,5 стакана

    Масло растительное

    Соль по вкусу

     

    Чеснок растолочь в ступке или пропустить через пресс, добавив тмин, паприку, шафран, перец, соль.

    Говядину нарезать кусочками средней величины, положить в миску и обмазать приготовленной смесью. Отложить в сторону на 30 минут.

    В казане разогреть 3 ст. ложки растительного масла, положить кусочки мяса и жарить в течение 5-7 минут, периодически помешивая, пока мясо не подрумянится.

    Затем влить вино, довести до кипения.

    Закрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить до готовности (еще 30-40 минут). Мясо должно стать нежным, а соус густым.

    Подавать в горячем виде.

     

    Говядина в томатном соусе

     

    Необходимые продукты:

    Говядина (филе)- 800 гр.

    Помидоры очищенные консервированные в собственном соку - 450-500 гр. (вместе с соком)

    Вино сухое белое - 0,5 стакана

    Маслины без косточек - 20-30 шт.

    Тимьян (зелень) - 2 ст. ложки

    Зелень петрушки - 6 веточек

    Чеснок - 8-10 долек

    Масло растительное

    Чёрный молотый перец, соль по вкусу

     

    В сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла.

    6-8 долек чеснока очистить, мелко нарезать, добавить в сковороду.

    Петрушку мелко нарезать, добавить к чесноку, перемешать, немного потушить. Добавить консервированные помидоры с соком и нарезанные на половинки маслины. Перемешать и тушить 15 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

    Пока содержимое сковороды тушится 2 дольки чеснока очистить и мелко нарезать.

    Тимьян помыть, мелко нарезать, смешать с чесноком.

    Кончиком острого ножа сделать небольшие прорези в мясе и вложить туда смесь чеснока и тимьяна.

    В казане разогреть 2 ст. ложки растительного масла, поместить в него мясо и поджаривать на среднем огне со всех сторон пока не подрумянится (примерно 10-15 минут).

    Затем мясо залить соусом, приготовленным в сковородке. Казан накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить до готовности мяса, не забывая иногда переворачивать (примерно 1-1,5 часа).

     

    Мясное ассорти с фасолью

     

    Необходимые продукты:

    Баранина - 250 гр.

    Говядина - 50 гр.

    Колбаса вареная - 250 гр.

    Фасоль - 1 стакан

    Мука - 3 ст. ложки

    Помидор - 1 шт.

    Лук - 1 шт.

    Суповой порошок, зелень петрушки, мята, растительное масло, молотый чёрный перец, соль по вкусу

     

    Мясо нарезать порционными кусками, слегка отбить, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в сковороде на растительном масле.

    Фасоль перебрать, промыть и отварить до готовности. Затем обжарить на растительном масле с луком и мелко нарезанным очищенным помидором.

    Колбасу нарезать кубиками и обжарить.

    Важно отметить, что сырые мясные продукты и прошедшие тепловую обработку (например, колбасу, пастраму (ветчину) и т. п.) следует нарезать на разных отделочных досках.

    Говядину, баранину и колбасу смешать, уложить в казан. Сверху уложить фасоль. Добавить бульон (приготовленный из порошка), чтобы фасоль была покрыта жидкостью, и тушить под крышкой до готовности - примерно 15-20 минут.

    Мясо не будет прилипать ко дну кастрюли (или сковородки), если на дно в растительное масло положить несколько кружков моркови.

    При подаче к столу украсить блюдо мелко нарезанной зеленью петрушки и мяты.

     

    Фаршированный батон (мясное)

     

    Необходимые продукты:

    Говядина (вырезка) - 500 гр.

    Батон (чёрствый) - 1 кг.

    Масло растительное - -,5 стакана

    Миндаль молотый - 200 гр.

    Сок лимонный - 2-3 ст. ложки

    Суповой порошок - 2 ст. ложки

    Соус красный - 0,5 литра

    Зелень петрушки - 1 пучок

    Мята, укроп чёрный молотый перец, соль по вкусу

     

    Для красного соуса:

    Масло растительное - 1,5 ст. ложки

    Лук - 1/2 шт.

    Мука - 1,5 чайной ложки

    Мясной бульон - 0,5 стакана

    Паста томатная - 1 чайная ложка

    Лавровый лист - 1 шт.

    Чёрный молотый перец, соль по вкусу

     

    Приготовить красный соус: лук мелко нашинковать и обжарить на растительном масле в течение 5 минут, добавить муку и размешать до получения коричневой массы. Тонкой струйкой, непрерывно помешивая влить мясной бульон. Добавить томатную пасту, лавровый лист, перец и варить на слабом огне 15-20 минут, процедить.

    Мясо нарезать поперек волокон брусочками длиной 4x1 см. и поджарить их в разогретой сковороде на растительном масле.

    Смешать с миндалем, зеленью петрушки и специями.

    Батон разрезать на две части - вдоль по горизонтали (нижняя часть должна быть больше). Мякоть вынуть, смешать её с мясом, лимонным соком, перцем и солью.

    Полученным фаршем заполнить нижнюю половину батона, полить соусом и бульоном (приготовленным из супового порошка).

    Накрыть верхней половиной, также полить сверху соусом и бульоном.

    Дать жидкости впитаться.

    Подать с овощными салатами.

     

    Фрикадельки по-гречески (мясное)

     

    Необходимы продукты:

    Фарш индюшиный - 0,5 кг.

    Лук - 1 шт.

    Чеснок - 1-2 дольки

    Яйцо - 3 шт.

    Рис - 1/4 стакана

    Зелёный горошек консервированный - 20-250 гр.

    Суповой порошок - 4 ст. ложки

    Сок одного лимона

    Растительное масло

    Зелень петрушки, чёрный молотый перец, соль по вкусу

     

    Яйца разбить, белки отделить от желтков.

    Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Зелень петрушки помыть, нарезать.

    Рис отварить, отцедить.

    Мясной фарш смешать с луком, чесноком, яичными желтками, вареным рисом. Посолить, поперчить.

    Из полученной массы вылепить шарики размером с крупный грецкий орех, поместить их на разделочную доску и оставить на 20 минут.

    Затем переложить их в широкую кастрюлю и залить бульоном (приготовленным из супового порошка и 1 литра воды). На большом огне довести до кипения, и продолжать готовить на небольшом огне, не забывая иногда помешивать, до готовности (примерно 20 минут).

    Готовые фрикадельки вынуть из кастрюли и держать в тёплом месте. Бульон оставить на огне и продолжать варить пока он не уварится примерно втрое.

    Яичные белки взбить с лимонным соком до образования пены и, при интенсивном помешивании, вылить в кастрюлю с бульоном (перед выливанием огонь следует уменьшить до минимума или совсем выключить - чтобы бульон не кипел).

    Затем всыпать туда зелёный горошек и снова положить фрикадельки.

    На маленьком огне разогреть горошек с фрикадельками и подать.

     

    Софрито (мясное)

     

    Необходимые продукты:

    Телятина - 700 гр.

    Лук - 1 шт.

    Чеснок - 1 долька

    Бренди - 2-3 ст. ложки

    Вино сухое белое - 0,8 стакана

    Суповой порошок говяжий - 1 ст. ложка

    Оливковое масло

    Зелень петрушки, чёрный молотый перец, соль по вкусу

     

    Софрито - греческое блюдо.

     

    Лук  и   чеснок  очистить, мелко  нарезать  и поджарить в казане на оливковом масле до мягкости.

     

    Мясо нарезать небольшими тонкими кусками, слегка обвалять в муке и поджарить с обеих сторон до подрумянивания.

    Добавить бренди.

    Прожарить ещё несколько минут, переворачивая (до исчезновения пузырьков).

    Затем мясо переложить в казан, добавить бульон (приготовленный из супового порошка и 1 стакана воды), перец, соль, на большом огне довести до кипения и понемногу влить вино.

    Накрыть крышкой и тушить, не забывая иногда помешивать, пока мясо не станет мягким и соус не загустеет (примерно 45 минут).

    Подавать в горячем виде, посыпав нарезанной зеленью петрушки.

     

    Мясо с красным вином

     

    Необходимые продукты:

    Мясо (филе) - 700 гр.

    Лук - 1 шт.

    Вино красное - 1 стакан

    Грибы свежие или консервированные - 150 гр.

    Помидоры - 1-2 шт.

    Масло растительное

    Мука

    Красный молотый перец (паприка), соль по вкусу

     

    Филе разрезать на четыре плоских ломтика, слегка отбить, поперчить, обвалять в муке, быстро зажарить в сильно разогретом растительном масле.

    Мясо снять со сковороды.

    Приготовить соус: в оставшемся жире обжарить мелко нарезанный лук, снять с огня, добавить паприку, мелко нарезанные очищенные помидоры, залить вином и поставить на несколько минут на огонь потушить, постоянно помешивая.

    Мясо переложить в казан, вылить на него полученный соус. По необходимости можно добавить горячей воды - чтобы жидкость слегка покрывала мясо. Довести до готовности и тушить на маленьком огне.

    Грибы обжарить на растительном масле.

    Когда мясо станет мягким, добавить жареные грибы и ещё немного потушить.

    Подавать в горячем виде с картофельным пюре.

     

    Мясо с перцем

     

    Необходимые продукты:

    Говядина (филе) - 250 гр.

    Помидоры - 2-3 шт.

    Фасоль - 250 гр.

    Вино красное сухое - 1 рюмка (50 гр.)

    Масло растительное - 3 ст. ложки

    Лук - 1-2 шт.

    Перец болгарский зелёный - 1 шт.

    Перец острый - 1 стручок

    Молотый красный перец (паприка) - 1 ст. ложка

    Чёрный молотый перец - 0,3 ст. ложки

    Соль по вкусу

     

    Фасоль замочить на 12-14 часов, затем сменить воду и отварить.

    Лук нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.

    Добавить нарезанное маленькими кубиками мясо и мелко нарубленные стручки острого и сладкого перца.

    Влить немного горячей воды, посолить, поперчить.

    Мясо тушить на слабом огне почти до готовности, закрыв крышкой.

    Затем добавить фасоль и нарезанные дольками помидоры.

    Через 10 минут влить рюмку вина. Довести до готовности (примерно ещё 5 минут).

     

    Фаршированная курица по-ливански

     

    Необходимые продукты:

    Курица - 1 шт.

    Рис - 1 стакан

    Фарш говяжий - 250 гр.

    Лук - 1 шт.

    Орехи кедровые очищенные - 100 гр.

    Миндаль жареный - 100 гр.

    Растительное масло

    Семена кориандра молотые, молотый чёрный перец, соль по вкусу

     

    Рис перебрать, промыть и замочить в холодной воде на 2 часа.

    Курицу тщательно вымыть.

    Луковицу очистить, мелко нарезать и поджарить в сковороде на растительном масле.

    Говяжий фарш размять вилкой, добавить в сковороду, прожарить. Затем жареный фарш переложить в казан.

    В сковороде поджарить ядра кедровых орешков - они должны потемнеть.

    Замоченный рис добавить к жареному фаршу,

     

    Дьявольская курица

     

    Необходимые продукты:

    Курица - 1 шт.

    Перец острый - 1 стручок

    Горчица острая - 1 ст. ложка

    Масло растительное

    Розмарин, лук-шалот, лимонный сок, чёрный молотый перец, соль по вкусу

     

    Курицу нарезать небольшими кусочками, отбить молоточком.

    Острый перец очистить от плодоножки и семян, мелко нарезать, смешать с горчицей, добавив черный молотый перец и соль.

    Острой смесью натереть куски курицы со всех сторон. Сорвать иголочки-листочки розмарина и посыпать ими куски курицы. Затем кусочки поместить на смазанный растительным маслом противень и запекать в умеренно горячей духовке до готовности, не забывая иногда переворачивать и, по необходимости, сбрызгивать растительным маслом и лимонным соком.

    Лук-шалот очистить, нарезать тонкими кольцами, посыпать ими курицу.

     

    Примечание: лук-шалот - лук маленького размера, обладающий характерным вкусом, напоминающим вкус чеснока

     

    Куриные пульки с гривами и маслинами

     

    Необходимые продукты:

    Куриные пульки - 8 шт.

    Лук - 1-2 шт.

    Вино сухое белое - 1 стакан

    Шампиньоны свежие - 200 гр.

    Суповой порошок куриный - 1 ст. ложка

    Вода  - 1 стакан

    Мука - 6 ст. ложек

    Масло растительное

    Маслины, зелень, чёрный молотый перец, соль по вкусу

     

    Лук очистить, мелко нарезать и поджарить в казане на растительном масле до золотистого цвета, вынуть из казана и отложить в сторону.

    Муку смешать с чёрным молотым перцем и солью.

    Куриные пульки обвалять в полученной смеси. Затем пульки поместить в казан и на небольшом огне поджарить до образования румяной корочки.

    Добавить пассерованный лук.

    Влить вино и бульон, приготовленный из порошка и 1 стакана кипятка. Перемешать, добавить перец и соль по вкусу.

    На большом огне довести до кипения, накрыть крышкой, продолжать готовить на небольшом огне, помешивая, 15 минут.

    Затем добавить тонко нарезанные грибы и маслины. Довести до готовности (пока мясо не станет мягким - ещё примерно 15 минут).

    При подаче посыпать нарезанной зеленью.

     

     

    Приятного аппетита!

     

          

     Copyright © jkukjkuk@rin.ru 
  • Астрономия
  • Пути к истине
  • Виртуальные открытки
  • Государство и власть
  • Мода
  • Работа