Главная
Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Шаббат
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Приправы
Пряные травы и специи
Бутерброды
Закуски
Салаты
Блюда из рыбы и сельди
Пища для ума
Первые блюда
Блюда из птицы
Мясные блюда
Шашлыки и барбекю
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Блюда из грибов
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Блюда из творога и яиц
Соусы
Цимесы
Запеканки
Кугели
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Варенья и напитки, компоты, кисели, фрукты
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Салаты
Гренки и бутерброды
Первые блюда
Рыбные блюда
Овощные блюда
Блюда из мяса и птицы (мясное)
Блюда из яиц
Запеканки
Изделия из круп, каши
Макароны, лапша, лазанья и равиоли
Изделия из теста, десерты
Кавказская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Марокканская кухня
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Рецепты красоты
Традиции еврейской кухни
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Сервировка стола
Полезные советы
Еврейский анекдот
Еврейская кухня в Интернете
Полезно
Классическая еврейская кухня
Гостевая
 
  • Моя Казань
  • Портал развлечений

  • Макароны, лапша, лазанья и равиоли

    Макароны, лапша, лазанья и равиоли

     

     

     

    Макароны в итальянском стиле (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Макароны - 250 гр.

    Сыр тёртый - 4 ст. ложки

    Масло сливочное - 100 гр.

    Орех мускатый тёртый, молотый чёрный перец, соль по вкусу

     

    Макароны отварить в большом количестве подсоленной воды - не переваривать, чтобы они не были слишком мягкими.

    Воду сцедить.

    Затем посолить, поперчить, приправить натёртым мускатным орехом.

    Добавить сливочное масло.

    Перед подачей на стол посыпать натёртым сыром.

     

     

    Макароны по-милански (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Макароны - 300 гр.

    Сыр тёртый - 100 гр.

    Масло сливочное - 100 гр.

    Соус томатный - 400 гр.

    Чёрный молотый перец, соль по вкусу

     

    Грибы потушить с добавлением небольшого количества томатного соуса.

    Отварные макароны смешать с растопленным сливочным маслом и натёртым сыром, уложить на блюдо.

    Посредине массы макаронов сделать углубление и заполнить его грибами.

    Отдельно подать томатный соус.

     

    Спагетти 'Ницца' (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Спагетти - 300 гр.

    Масло сливочное - 100 гр.

    Лук - 1 шт.

    Чеснок - 4 дольки

    Помидоры - 2 шт.

    Сыр тёртый - 100 гр.

    Соль по вкусу

     

    Спагетти отварить.

    Мелко нарезанный лук поджарить на сливочном масле до золотистого цвета.

    Добавить очищенные мелко нарезанные помидоры, продолжать жарить их вместе с луком. Полученный соус добавить к спагетти, осторожно перемешать.

    Отдельно подать натертый сыр.

     

    Макароны с чечевицей (мясное)

     

    Необходимые продукты:

    Макароны - 250 гр.

    Чечевица - 1 стакан

    Сало куриное - 150 гр.

    Помидоры - 2-3 шт.

    Суповой порошок овощной - 1 ст. ложка

    Масло растительное

    Чёрный молотый перец, соль по вкусу

     

    Чечевицу перебрать, промыть, замочить на ночь в холодной воде. Затем воду слить.

    Куриное сало разрезать на небольшие кусочки, поместить в казан с небольшим количеством разогретого растительного масла и пожарить шкварки.

    Готовые шкварки вынуть и отложить в сторону.

    Затем в казан засыпать замоченную чечевицу. Залить супом, приготовленным из 1 стакана кипятка  и  супового  порошка. Варить 10 минут.

    Помидоры ошпарить, снять кожицу, крупно разрезать, добавить в казан, перемешать. Держать на огне до готовности чечевицы.

    Макароны отварить отдельно в подсоленной воде, смешать с чечевицей, добавить шкварки, поперчить, посолить.

    Посыпать нарезанной зеленью петрушки.

     

    Макароны с баклажанами (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Макароны - 400 гр.

    Баклажаны - 2 шт.

    Помидоры - 3 шт.

    Сыр тёртый - 100 гр.

    Масло растительное

    Чёрный молотый перец, соль по вкусу

     

    Баклажаны нарезать тонкими ломтиками и обжарить с двух сторон в горячем растительном масле.

    Затем баклажаны вынуть, дать маслу стечь.

    В казане разогреть растительное масло и поджарить в нем мелко нарезанный чеснок. Помидоры очистить, нарезать кубиками, добавить к чесноку. Посолить и тушить 20 минут. Поперчить, добавить нарезанную зелень.

    Отдельно отварить макароны и перемешать с баклажанами, приготовленным томатным соусом и половиной сыра.

    Готовое блюдо посыпать оставшимся сыром.

     

    Лазанья (мясное)

     

    Необходимые продукты:

    Мука - 400 гр.

    Яйцо - 4 шт.

    Мясо рубленное (фарш) - 300 гр.

    Корень сельдерея - 1 шт.

    Морковь - 1 шт.

    Лук - 1 шт.

    Помидор - 1 шт.

    Чеснок - 4-5 долек

    Вино сухое красное - 1 стакан

    Масло растительное

    Соль и мясной соус 'бешамель' по вкусу

     

    Для соуса "Бешамель":

    На 2 стакана:

    Бульон белый мясной - 3 стакана

    Лук - 1 шт.

    Масло растительное - 4 ст. ложки

    Мука - 1/3 стакана

    Лавровый лист, душистый перец, соль по вкусу

     

    Приготовить соус 'Бешамель': лук мелко нарезать и вместе с лавровым листом положить в кастрюлю. Залить бульоном и вскипятить. Дать отстояться в течение 15 минут, процедить.

    В сковороде разогреть растительное масло и высыпать туда, перемешивая, муку.

    Как только мука приобретёт золотистую окраску, тонкой струйкой, размешивая, влить в сковороду остоявшийся бульон. Довести соус до кипения, непрерывно помешивая, добавить соль, перец. Уменьшить огонь и кипятить соус ещё 20 минут.

     

    Муку высыпать горкой на рабочую доску, сверху горки сделать ямку. Яйца взбить, добавив 1 чайную ложку растительного масла и щепотку соли, залить в ямку. Месить тесто до тех пор, пока оно не станет совершенно гладким. Прикрыть тесто мокрой салфеткой и оставить примерно на полчаса.

    Разделить тесто на 3 части. Доску и скалку посыпать мукой, тонко раскатать одну за другой все три части. Дать листам из теста слегка подсохнуть. После этого тесто нарезать прямоугольниками со сторонами 6-8 см. и отварить в подсоленной воде.

    Лук и чеснок очистить, мелко нарезать и обжарить в казане на растительном масле. Морковь и сельдерей очистить, нарезать маленькими кубиками, добавить к луку.

    Мясной фарш добавить в сковороду, размять, перемешать.

    Через 10 минут влить вино, посолить, поперчить. Помидор ошпарить кипятком, очистить от кожицы, мелко нарезать, добавить в казан, помешивая.

    Стенки формы для выпечки промазать растительным маслом.

    Положить слоями: фарш, мясной соус бешамель, листы отваренного теста и т. д. в несколько слоев.

    Лазанью сверху залить соусом и запечь в духовке до готовности в течение 30 минут.

     

    Зелёная лапша с творогом (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Зелёная лапша - 400 гр.

    Творог - 500 гр.

    Масло сливочное  - 80 гр.

    Сыр острый тёртый - 50 гр.

    Молотый мускатный орех, соль по вкусу

     

    Лапшу разделить на две части и отварить в подсоленной воде до готовности.

    Творог перемешать с 2 литрами горячей воды, добавив мускатный орех и соль.

    Форму для выпечки смазать небольшим количеством масла, разложить слоями лапшу и творожную массу.

    Верхний слой должен быть творожным.

    Посыпать тёртым сыром.

    Сверху кусочками положить сливочное масло.

    Запекать в умеренно разогретой духовке до готовности - творог должен стать золотисто-румяным.

     

    Пицца по-простому (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Мука - 1,5 стакана

    Дрожжи сухие - 5 гр.

    Соль - 1 чайная ложка

    Сахар - 1 чайная ложка

    Помидоры - 2 шт.

    Лук - 3 шт.

    Сыр острый тёртый - 120 гр.

    Масло растительное

    Чёрный молотый перец, зелень, соль по вкусу

     

    Муку засыпать в миску и тщательно перемешать с дрожжами, добавить растительное масло, соль, сахар и 0,5 стакана тёплой воды. Замесить тесто при помощи миксера.

    Тесто разделить на 4 части.

    Каждую часть раскатать в круглый пласт (диаметром 20 см.).

    Пласты разложить на смазанных растительным маслом противнях, слегка приподняв их края. Смазать лепёшки растительным маслом.

    Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, нарезать тонкими кружками и разложить поверх лепёшек. Посолить, поперчить.

    Лук очистить, нарезать тонкими кольцами, положить поверх помидоров.

    Посыпать тёртым сыром и полить растительным маслом.

    Противни поместить в сильно разогретую духовку и запекать до тех пор, пока пицца не подрумянится, как следует.

    Готовую пиццу посыпать перцем.

    Подавать в горячем виде, украсив зеленью.

     

    Пицца с рыбными консервами (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Мука - 1,5 стакана

    Дрожжи сухие - 5 гр.

    Соль - 1 чайная ложка

    Помидоры - 2 шт.

    Сыр копчёный - 250 гр.

    Чеснок - 2 дольки

    Масло растительное

    Смесь сухих трав для пиццы,чёрный молотый перец, соль по вкусу

     

    Муку засыпать в миску и тщательно перемешать с дрожжами, добавить растительное масло, соль, сахар и 0,5 стакана тёплой воды. Замесить тесто при помощи миксера.

    Тесто разделить на 4 части.

    Каждую часть раскатать в круглый пласт (диаметром 20 см.).

    Пласты разложить на смазанных растительным маслом противнях, слегка приподняв их края. Смазать лепёшки растительным маслом.

    Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, нарезать тонкими кружками и разложить поверх лепёшек. Посолить, поперчить.

    Сыр нарезать маленькими квадратиками и положить поверх томатов.

    Рыбные консервы раскрошить и тоже положить на пиццы, равномерно распределяя по поверхности.

    Чеснок очистить, мелко нарезать, посыпать им пиццы.

    Сбрызнуть растительным маслом.

    Пиццы поместить в тёплое место, чтобы тесто поднялось примерно в два раза.

    Выпекать в умеренно разогретой духовке.

    Готовые пиццы посыпать смесью сухих трав.

     

    Итальянские равиоли (мясное)

     

    Необходимые продукты:

    Тесто пресное (пельменное) - 300-400 гр.

    Майонез - 100 гр.

    Соус томатный - 400 гр.

    Фарш говяжий - 300 гр.

    Пюре из шпината - 200 гр.

    Яичные желтки сырые - 2 шт.

    Яичные желтки вареные - 2 шт.

    Тёртый мускатный орех, молотый чёрный перец, соль по вкусу

     

    Для приготовления начинки мясной фарш смешать со шпинатом, сырыми желтками и желтками сваренных вкрутую яиц, добавить часть майонеза, заправить солью, перцем, мускатным орехом. Перемешать.

    Раскатанное большим тонким квадратом тесто слегка смочить водой. Пользуясь кондитерским мешком, через каждые 4 см. выложить фарш шариками величиной с грецкий орех.

    Смочить в воде указательный палец и провести горизонтальные и вертикальные линии между горками.

    Сверху уложить второй слой теста, плотно прижать его к нижнему слою (в местах прочерченных линий), затем по линиям нарезать квадратиками. У квадратиков защепить края и отварить в подсоленной воде в течение 10 минут.

    После этого воду сцедить, залить равиоли томатным соусом, тушить ещё несколько минут.

    Затем выложить на сковороду, полить соусом и майонезом и подрумянить в духовке.

     

     

    Приятного аппетита!

     

          

     Copyright © jkukjkuk@rin.ru 
  • Эротическое видео
  • Природа и животные
  • Знаменитости
  • Автомобили
  • Коллекции, коллекционеры
  • Визитки