Главная
Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Шаббат
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Приправы
Пряные травы и специи
Бутерброды
Закуски
Салаты
Блюда из рыбы и сельди
Пища для ума
Первые блюда
Блюда из птицы
Мясные блюда
Шашлыки и барбекю
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Блюда из грибов
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Блюда из творога и яиц
Соусы
Цимесы
Запеканки
Кугели
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Варенья и напитки, компоты, кисели, фрукты
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Запеканки
Напитки
Десерты
Выпечка, кремы и глазури
Изделия из пресного теста, блинчики, равиоли, тортеллини
Соусы и заправки
Блюда из яиц
Изделия из круп, каши
Блюда из макаронных изделий и лапши
Первые блюда
Блюда из овощей, овощи фаршированные
Блюда из птицы (мясное)
Блюда из мяса и субпродуктов (мясное)
Блюда из рыбы
Бутерброды, тартинки
Масляные смеси
Салаты
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Кавказская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Марокканская кухня
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Рецепты красоты
Традиции еврейской кухни
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Сервировка стола
Полезные советы
Еврейский анекдот
Еврейская кухня в Интернете
Полезно
Классическая еврейская кухня
Гостевая
 
  • Моя Казань
  • Портал развлечений

  • Масляные смеси

    Масляные смеси

     

     

     

    Масляные смеси вносят большое разнообразие во вкус приготовляемых бутербродов. Добавляемые к взбитому сливочному маслу компоненты нужно натереть на тёрке, изрубить или протереть через сито.

    Смесь взбивать до получения однородной массы

    Можно добавить немного сметаны или белого молочного соуса.

     

     

     

     

     

     

     

     

    Чесночное масло с базиликом (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Масло сливочное - 120 гр.

    Сыр тёртый - 4 ст. ложки

    Чеснок - 4 дольки

    Базилик (зелень) - 12 веточек

    Соль по вкусу

     

    Чеснок растолочь в ступке, добавить мелко нарезанную зелень базилика и тоже растолочь. Добавить сыр и сливочное масло и размешать до получения однородной массы.

    Подавать к молочным супам и рыбным блюдам.

     

    Примечание: вместо сливочного масла можно использовать оливковое (или другое растительное) масло - подавать к макаронам

     

    Сардиновое масло (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Сардины в масле консервированные - 2-3 шт.

    Масло сливочное - 150 гр.

    Лук - 1/2 шт.

    Яблоко - 1 шт.

    Соль по вкусу

    Мускатный орех по желанию

     

    Лук обжарить в небольшом количестве сливочного масла до приобретения светло-коричневого цвета, охладить.

    Лук и сардины протереть через сито, положить в миску, добавить размягчённое сливочное масло, протёртое яблоко, мускатный орех (по желанию), посолить и хорошо размешать.

     

    Примечание: аналогично можно приготовить масло из шпрот (10-12 шт.)

     

    Масло анчоусное (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Масло сливочное - 200 гр.

    Филе анчоусов - 50 гр.

     

    Во взбитое масло добавить растёртые анчоусы (или анчоусную пасту) и тщательно размешать.

     

    Примечание: аналогично можно приготовить масло из филе килек

     

    Масло с красной рыбой (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Масло сливочное -  100 гр.

    Сливки 30% - 1/2 стакана

    Рыба красная консервированная (лососина, горбуша) - 100 гр.

    Соль по вкусу

     

    Сливочное масло подогреть, положить в блюдо и растереть.

    Рыбу порубить и протереть через сито.

    Смешать масло с протёртой рыбой и взбитыми сливками.

    Уложить в форму и заморозить.

    Намазывать на ломтики ржаного хлеба.

     

    Сырное масло с перцем (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Масло сливочное - 100 гр.

    Сыр тёртый - 100 гр.

    Перец чёрный молотый или паприка по вкусу

     

    Сыр и разогретое масло положить в миску, добавить перец и хорошо размешать.

     

    Масло с зеленью (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Масло сливочное - 200 гр.

    Зелень петрушки - 40 гр.

    Сок лимонный по вкусу

     

    Размягченное сливочное масло растереть добела, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, лимонный сок.

    Всё растереть.

    Равномерно размешанную массу завернуть в пергамент в виде колбаски и охладить в холодильнике.

    Перед подачей на стол масло нарезать ломтиками.

     

    Масло с сыром (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Масло сливочное - 200 гр.

    Сыр твёрдый тёртый - 120 гр.

     

    Масло тщательно растереть с сыром, придать массе красивую форму пирамиды и охладить.

     

    Примечание: в масло можно добавлять красный молотый перец, томат-пюре (1 ст. ложку), вареный и протертый шпинат (60 гр. - вместо аналогичного количества сыра)

     

    Масло витаминное (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Масло сливочное - 100 гр.

    Морковь - 80 гр.

    Сельдерей - 50 гр.

    Сок лимонный, соль по вкусу

     

    Овощи очистить, мелко нарезать и вмешать во взбитое масло.

    Посолить по вкусу и приправить лимонным соком.

     

    Масло с хреном (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Масло сливочное - 200 гр.

    Хрен тёртый - 50 гр.

    Соль по вкусу

     

    Масло растереть в густую пену, добавить хрен, посолить.

     

    Масло со сметаной и сыром (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Сыр твёрдый тёртый - 100 гр.

    Сметана - 1/2 стакана

    Масло сливочное - 25 гр.

    Соль по вкусу

     

    Сыр смешать со сметаной, добавить растёртое сливочное масло и перемешать до образования однородной массы.

     

    Масло яичное (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Масло сливочное - 100 гр.

    Яйцо вареное - 1 шт.

    Зелень укропа рубленая - 1 чайная ложка

    Горчица, красный молотый перец, соль по вкусу

     

    Масло взбить вместе с измельченным желтком, добавить мелко изрубленный белок и остальные компоненты.

     

     

    Приятного аппетита!

     

          

     Copyright © jkukjkuk@rin.ru 
  • Отдых в России
  • Парапсихология
  • Спорт
  • Игровой сервер
  • Фотоальбом
  • Пути к истине