Главная
Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Шаббат
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Приправы
Пряные травы и специи
Бутерброды
Закуски
Салаты
Блюда из рыбы и сельди
Пища для ума
Первые блюда
Блюда из птицы
Мясные блюда
Шашлыки и барбекю
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Блюда из грибов
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Блюда из творога и яиц
Соусы
Цимесы
Запеканки
Кугели
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Варенья и напитки, компоты, кисели, фрукты
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Первые блюда
Десерты
Выпечка, кремы и глазури
Изделия из пресного теста, блинчики, равиоли, тортеллини
Соусы и заправки
Блюда из яиц
Изделия из круп, каши
Блюда из макаронных изделий и лапши
Запеканки
Блюда из овощей, овощи фаршированные
Блюда из птицы (мясное)
Блюда из мяса и субпродуктов (мясное)
Блюда из рыбы
Бутерброды, тартинки
Масляные смеси
Салаты
Напитки
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Кавказская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Марокканская кухня
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Рецепты красоты
Традиции еврейской кухни
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Сервировка стола
Полезные советы
Еврейский анекдот
Еврейская кухня в Интернете
Полезно
Классическая еврейская кухня
Гостевая
 
  • Моя Казань
  • Портал развлечений

  • Запеканки

    Запеканки

     

    Картофель 'Дофинэ' (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Картофель - 1 кг.

    Яйцо - 1 шт.

    Молоко - 2 стакана

    Сыр швейцарский тёртый - 200 гр.

    Масло сливочное - 4 ст. ложки

    Чеснок - 1 долька

    Чёрный молотый перец, молотый мускатный орех, соль по вкусу

     

    Очищенный картофель нарезать тонкими кружочками. Картофель и половину тёртого сыра положить в миску, посолить, добавить по щепотке перца и мускатного ореха, перемешать.

    Добавить сырое яйцо и вновь перемешать.

    Керамическую глубокую огнеупорную посуду натереть чесноком, смазать маслом, выложить в неё содержимое миски, посыпать оставшимся сыром, положить сверху кусочки сливочного масла и поместить в сильно разогретую духовку.

    Выпекать до тех пор, пока картофель станет мягким и сверху образуется румяная корочка (примерно 40-45 минут).

     

    Запеченное картофельное пюре (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Картофель - 1 кг.

    Масло сливочное - 100 гр.

    Молоко - 1/2 стакана

    Сыр швейцарский тёртый - 100 гр.

    Яичные белки - 4 шт.

    Соль, молотый душистый перец по вкусу

     

    Очищенный картофель крупно нарезать, отварить в подсоленной воде.

    Затем картофель вынуть и взбить, добавляя масло, молоко, сыр, соль и перец.

    Взбивать до тех пор, пока смесь не станет воздушной.

    Влить взбитые яичные белки.

    Переложить в антипригарную форму и поместить в сильно разогретую духовку на 30 минут.

    Подавать к столу горячим.

     

    Капуста, запечённая с сыром (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Капуста - 2 кг.

    Лук - 1 шт.

    Мука - 3 ст. ложки

    Сыр швейцарский тёртый - 1 стакан

    Масло сливочное - 3 ст. ложки

    Мускатный орех молотый - щепотка

    Душистый перец молотый - щепотка

    Сухари панировочные - 2-3 ст. ложки

    Соль по вкусу

     

    Капусту порубить, положить в кипяток и варить 10 минут. Затем откинуть на сито.

    Одновременно в сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нём лук в течение 5 минут.

    Добавить муку, мускатный орех, перец и соль. Хорошо размешать.

    Тоненькой струйкой влить молоко, непрерывно размешивая до тех пор, пока не закипит. Положить лавровый лист и варить на слабом огне 20 мин.

    Вынуть лавровый лист и добавить 3/4 стакана сыра.

    Смешать с капустой, посолить и выложить в высокий противень.

    Сверху посыпать оставшимся сыром, смешанным с панировочными сухарями.

    Противень поместить в сильно разогретую духовку и держать до готовности (капуста сверху должна слегка подрумяниться).

     

    Запечённая цветная капуста (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Капуста цветная (соцветия) - 1 кг.

    Молоко - 1 стакан

    Масло сливочное - 2 ст. ложки

    Яйцо - 5 шт.

    Мука - 1,5 чайной ложки

    Перец душистый молоты - 1/4 чайной ложки

    Соль по вкусу

     

    Сливочное масло растопить в кастрюле, слегка обжарить в нем муку, положить соль и душистый перец. Хорошо размешать. Тонкой струйкой влить молоко, размешивая пока не закипит. Уменьшить огонь до слабого и кипятить 5 минут. Снять с огня.

    Яйца слегка взбить и вылить тоненькой струйкой в кастрюлю, непрерывно размешивая, чтобы не допустить свертывания.

    Положить в кастрюлю протёртую цветную капусту, посолить.

    Глубокую сковороду смазать маслом, переложить в неё цветную капусту.

    Сковороду поставить на противень, налить в противень немного кипятка и поместить противень в хорошо разогретую духовку, где держать до тех пор, пока капустное пюре не зарумянится сверху.

     

    Запеканка из шпината  с грибами (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Шпинат - 1 кг.

    Грибы свежие - 500 гр.

    Лук - 1 шт.

    Масло сливочное - 3 ст. ложки

    Сливки 10% - 2 стакана

    Сыр швейцарский тёртый - 3 ст. ложки

    Мука - 3 ст. ложки

    Мускатный орех тёртый - 1/4 чайной ложки

    Перец душистый молотый - 1/4 чайной ложки

    Соль по вкусу

     

    Сливочное масло растопить в сковороде, добавить нарезанные грибы и мелко нарезанный лук и обжаривать 5 минут.

    Смешать с мукой, мускатным орехом, перцем и солью и тоненькой струйкой добавить сливки. Размешивать до закипания. Кипятить на слабом огне 5 минут.

    Половину порции шпината разровнять на смазанном маслом противне и залить половиной порции полученного соуса.

    Следующим слоем положить остальной шпинат, разровнять, полить оставшимся соусом и посыпать сыром.

    Противень поставить в другой, больший по размеру противень, налить в больший противень горячей воды и поместить в хорошо разогретую духовку.

    Запеканка будет готова примерно через 40 минут.

     

    Запеканка по-флорентийски (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Шпинат - 1 кг.

    Масло сливочное - 2- 3 ст. ложки

    Яйцо - 4 шт.

    Рис - 1,5 стакана

    Сыр тёртый - 200 гр.

    Масло растительное для смазывания формы

    Тёртый мускатный орех, соль по вкусу

     

    В трех стаканах воды сварить рассыпчатый рис.

    1 яйцо отварить вкрутую.

    Очищенный шпинат тщательно промыть, потушить в небольшом количестве воды в течение 5 минут. Дать остыть, затем крупно нарубить и смешать с 1 ст. ложкой сливочного масла, нарубленным вареным яйцом, перцем, солью и мускатным орехом.

    Смешать рис и тёртый сыр.

    Форму для запекания смазать растительным маслом и, чередуя, положить на неё слои риса и шпината.

    В каждом слое шпината сделать углубление и влить в него сырое яйцо.

    Оставшееся сливочное масло равномерно распределить по поверхности шпината, запечь в духовке.

     

    Запеканка из манной крупы (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Молоко - 1/2 литра

    Сахар - 50 гр.

    Маргарин - 3 ст. ложки

    Крупа манная - 130 гр.

    Дрожжи - 5 гр.

    Изюм - 2 ст. ложки

    Миндаль - 1 ст. ложка

    Растительное масло для смазывания формы

    Тёртая лимонная цедра, соль по вкусу

     

    Молоко вскипятить, добавить сахар, соль, 1,5 ст. ложки маргарина и цедру.

    Всыпать манную крупу и варить до готовности.

    Затем добавить дрожжи, вымытый изюм и миндаль.

    Полученной массой заполнить смазанную растительным маслом форму, посыпать хлопьями маргарина.

    Запекать в духовке на среднем огне около 25 минут.

     

    Рыбная запеканка по-португальски (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Треска (или другая рыба) - 500 гр.

    Помидоры - 3-4 шт.

    Лук - 1 шт.

    Морковь - 1 шт.

    Масло сливочное - 1 ст. ложка

    Сыр тёртый - 2-3 ст. ложки

    Мука - 1 ст. ложка

    Зелень мелко рубленая (укроп, петрушка, майоран, эстрагон) - 2-3 ст. ложки

    Масло растительное - 3-4 ст. ложки

    Чёрный молотый перец, соль по вкусу

     

    В глубокой сковороде разогреть растительное масло, положить в него нарезанную ломтиками рыбу (ломтики посолить).

    Кусочки рыбы переложить половинками помидоров, ломтиками лука и очень тонко нарезанными ломтиками моркови.

    Подготовленную таким образом рыбу тушить в духовке 20 минут.

    Из сливочного масла и муки приготовить светлую подливку, добавить в неё немного рыбного бульона (или воды), зелень, перец. Посолить.

    Полученный соус вылить на рыбу, посыпать блюдо тёртым сыром и запекать ещё 10 минут в духовке.

    Подать со свежим салатом и халой.

     

    Сельдерей под молочным соусом (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Корень сельдерея - 600 гр.

    Соус молочный густой - 2/3 стакана

    Масло сливочное - 2 ст. ложки

    Сыр тёртый - 2 ст. ложки

    Соль по вкусу

     

    Корни сельдерея очистить, нарезать маленькими кусочками и припустить, добавив 0,4 стакана солёной воды и сливочное масло.

    Затем сельдерей переложить на сковороду, залить густым молочным соусом, посыпать тёртым сыром и запечь в духовке.

    Перед подачей взбрызнуть растопленным сливочным маслом.

     

    Запеканка с яйцами (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Яйцо - 10 шт.

    Масло сливочное - 60 гр.

    Хлебные крошки или панировочные сухари - 100 гр.

    Филе сельди - 40 гр.

    Петрушки - 2 веточки

    Лук - 1 шт.

    Масло растительное для смазывания формы

    Чёрный молотый перец, соль по вкусу

     

    На сковороде распустить сливочное, масло, добавить хлебные крошки или панировочные сухари и жарить, помешивая, пока крошки или сухари не впитают масло.

    Снять с огня, добавить порубленное филе сельди, рубленные петрушку и лук и 6 яичных желтков (6 белков не используются).

    Перемешать, выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания. Готовить в хорошо разогретой духовке пока смесь не загустеет (примерно 10 минут).

    Затем поверх смеси вылить 4 сырых яйца, посолить, поперчить.

    Вновь поместить в духовку и запекать до готовности.

     

     

    Приятного аппетита!

     

          

     Copyright © jkukjkuk@rin.ru 
  • Форум
  • Рефераты
  • Астрономия
  • Кино
  • Форум
  • Дом и семья