Главная
Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Шаббат
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Приправы
Пряные травы и специи
Бутерброды
Закуски
Салаты
Блюда из рыбы и сельди
Пища для ума
Первые блюда
Блюда из птицы
Мясные блюда
Шашлыки и барбекю
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Блюда из грибов
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Блюда из творога и яиц
Соусы
Цимесы
Запеканки
Кугели
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Варенья и напитки, компоты, кисели, фрукты
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Первые блюда
Десерты
Выпечка, кремы и глазури
Изделия из пресного теста, блинчики, равиоли, тортеллини
Соусы и заправки
Блюда из яиц
Изделия из круп, каши
Блюда из макаронных изделий и лапши
Запеканки
Блюда из овощей, овощи фаршированные
Блюда из птицы (мясное)
Блюда из мяса и субпродуктов (мясное)
Блюда из рыбы
Бутерброды, тартинки
Масляные смеси
Салаты
Напитки
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Кавказская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Марокканская кухня
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Рецепты красоты
Традиции еврейской кухни
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Сервировка стола
Полезные советы
Еврейский анекдот
Еврейская кухня в Интернете
Полезно
Классическая еврейская кухня
Гостевая
 
  • Моя Казань
  • Портал развлечений

  • Первые блюда

    Первые блюда

     

    Уха по-марсельски (парве)

     

    Необходимые продукты:

    Рыба свежая морская - 1,2 кг.

    Масло растительное  5 ст. ложек

    Лук - 1 шт.

    Помидоры - 5 шт.

    Картофель - 5 шт.

    Мука - 1/2 ст. ложки

    Чеснок - 4 дольки

    Лавровый лист, петрушка, укроп, чёрный молотый перец, соль по вкусу

    Круатоны (сухарики)

     

    В казан налить растительное масло и слегка обжарить на нём мелко нарезанный лук.

    Добавить мелко нарезанные помидоры, лавровый лист, а также заранее приготовленную смесь из мелко нарезанных укропа, петрушки, чеснока и перца.

    Затем добавить картофель, нарезанный ломтиками.

    Сверху положить подготовленную рыбу.

    Выдержать несколько секунд и влить в казан кипяток (1,5 литра). На сильном огне довести до кипения, уменьшить огонь и варить 15-20 минут.

    После этого, вынув рыбу и картофель, добавить в бульон муку, обжаренную в растительном масле.

    Рыбу уложить на блюдо вместе половиной количества картофеля. Вторую половину картофеля растолочь и добавить в бульон.

    Подавать с сухариками.

     

    Суп-пюре из рыбы (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Рыба - 1 кг.

    Вино сухое белое - 2 стакана

    Вода - 1,5 литра

    Сметана - 1/2 стакана

    Морковь - 1 шт.

    Лук - 1 шт.

    Перец чёрный - 10 горошин

    Лавровый лист - 2 шт.

    Зелень петрушки - 2 веточки

    Укроп - 2 веточки

    Молотый шафран, молотый душистый перец, соль по вкусу

     

    У очищенной и выпотрошенной рыбы снять филейную часть (мякоть).

    Оставшуюся часть положить в кастрюлю, залить вином и водой.

    Добавить овощи и специи.

    Варить 1 час на среднем огне.

    Откинуть на сито.

    В процеженный бульон положить срезанную ранее филейную часть и варить ещё 15-20 минут.

    Сварившуюся рыбу протереть через сито (кости выбросить), залить сметаной и бульоном.

     

    Суп с огурцами (парве)

     

    Необходимые продукты:

    Огурцы небольшие - 1-2 шт.

    Масло растительное - 2-3 ст. ложки

    Укроп рубленый - 3 ст. ложки

    Щавель - 60 гр.

    Яичные желтки - 2 шт.

    Суповой порошок (парве) - 4 ст. ложки

    Чёрный молотый перец, соль по вкусу

     

    Огурцы очистить от кожицы и зёрен и нарезать дольками.

    Поместить в казан, обжарить на растительном  масле, добавить щавель, укроп, перец. Залить кипятком (1,2 литра), добавить бульонный порошок.

    Кипятить 15 минут.

    Посолить, заправить желтками.

     

    Суп-пюре чесночный (мясное)

     

    Необходимые продукты:

    Жир домашней птицы (гусиный или куриный) - 2 ст. ложки

    Чеснок - 2-3 шт.

    Орех мускатный - щепотка

    Яйцо - 3-4 шт.

    Масло растительное - 3 ст. ложки

    Хлеб белый - 6 ломтиков

    Бульон мясной - 1,5-2 литра

    Перец чёрный молотый, соль по вкусу

     

    В казан ёмкостью 3-4 литра положить жир домашней птицы и обжарить в нём на слабом огне мелко нарезанный чеснок (3-4 головки). Чеснок должен стать мягким, но он не должен подрумяниться.

    Влить горячий бульон.

    Добавить перец, мускатный орех, соль. Довести до кипения и варить 15 минут.

    Процедить. Чеснок протереть сквозь сито и соединить с бульоном.

    Яичные желтки отделить от белков.

    Желтки взбить с растительным маслом и влить в них тоненькой струйкой 1 половник горячего бульона, непрерывно размешивая, чтобы не свернулись.

    Полученную массу вылить в бульон. Размешать.

    Бульон подогреть, не давая ему закипеть.

    Яичные белки зажарить на растительном масле и накрыть ими подсушенные в духовке ломтики белого хлеба.

    Ломтики положить в тарелки и залить готовым чесночным супом.

     

    Суп из спаржи (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Спаржа - 500 гр.

    Лук - 1 шт.

    Мука - 2 ст. ложки

    Перец душистый - щепотка

    Суповой порошок (парве) - 2 ст. ложки

    Масло сливочное - 6 ст. ложек

    Сливки 10% - 1/2 литра

    Соль по вкусу

     

    Спаржу (свежую, замороженную или консервированную) нарезать мелкими кусочками (если спаржа свежая, то не забыть очистить).

    Лук мелко нарезать и обжарить в течение 5 минут в 3 ст. ложках сливочного масла.

    Остальное сливочное масло растопить в кастрюле, положить муку и перец.

    Размешивая, влить 3/4 литра кипятка и довести до кипения.

    Положить суп-порошок, спаржу, закрыть крышкой и варить 20 минут на слабом огне. Процедить.

    Гущу протереть сквозь сито и смешать с жидкостью.

    Добавить сливки, подогреть и посолить.

     

    Лейпцигская солянка (парве)

     

    Необходимые продукты:

    Картофель - 2 шт.

    Морковь - 2 шт.

    Капуста цветная - 1/2 кочана

    Грибы свежие - 250 гр.

    Спаржа - 250 гр.

    Мука - 1,5 ст. ложки

    Маргарин - 1,5 ст. ложки

    Сахар - щепотка

    Зелень петрушки, соль по вкусу

     

    Картофель очистить и разрезать на половинки, капусту разделать на соцветия, спаржу нарезать на части.

    Овощи поместить в казан и потушить в слегка подсоленной воде, добавив 1/2 ложки маргарина.

    Грибы очистить, хорошо промыть, залить холодной водой и довести воду почти до кипения.

    Воду слить, залить грибы свежей водой и вскипятить.

    Откинуть грибы на дуршлаг, затем соединить их с овощами.

    Из 1 ст. ложки маргарина и муки на сковороде приготовить светлую подливку, добавить в неё немного воды, в которой варились овощи.

    Полученную подливку смешать с овощами, добавить мелко нарубленную зелень петрушки.

    Подавать горячим.

     

    Суп перловый с грибами (парве)

     

    Необходимые продукты:

    Крупа перловая - 350 гр.

    Грибы свежие - 200 гр.

    Суповой порошок (парве) - 3 ст. ложки

    Зелень петрушки, мускатный орех молотый, соль по вкусу

     

    Перловую крупу всыпать в горячую подсоленную воду и, помешивая, довести до готовности. Затем отбросить на дуршлаг и быстро охладить.

    Грибы нарезать, обжарить на растительном масле.

    В кастрюле вскипятить 1,2 литра воды, добавить бульонный порошок (можно грибной), всыпать перловую крупу.

    Посолить, добавить грибы и мускат. Немного проварить.

    Перед подачей посыпать мелко рубленой зеленью.

     

    Суп из тёртого картофеля (парве)

     

    Необходимые продукты:

    Картофель - 6 шт.

    Суповой порошок (парве) - 5 ст. ложек

    Чёрный молотый перец, соль по вкусу

    Яйцо вареное - 2 шт.

     

    2 литра воды довести до кипения, добавить суповой порошок (грибной, овощной, луковый).

    Добавить тёртый картофель и варить 5-6 минут.

    Посолить, поперчить.

    При подаче посыпать каждую порцию рубленным вареным яйцом.

     

    Суп из брокколи (парве)

     

    Необходимые продукты:

    Капуста брокколи - 2 кочана

    Капуста цветная - 1 кочан

    Зелень петрушки - 1 пучок

    Суповой порошок (парве) - 4 ст. ложки

    Чёрный молотый перец, соль по вкусу

    Сухари

     

    Цветную капусту, разделённую на отдельные соцветия положить в кипящую воду примерно на 5 минут, затем опустить в холодную воду и откинуть на дуршлаг.

    Из 1 литра кипятка и супового порошка приготовить бульон.

    Положить капусту в кастрюлю с небольшим количеством бульона, добавить пучок петрушки (связанный ниткой) и варить при слабом кипении 10-15 минут (до размягчения капусты).

    Пока капуста варится, поместить соцветия брокколи (стебли не используются) в кипящую воду на 10-15 минут, затем откинуть на дуршлаг и положить в подогретую супницу.

    После того как цветная капуста будет готова, удалить пучок петрушки и перелить содержимое кастрюли в супницу.

    Оставшуюся часть бульона вновь довести до кипения и также перелить в супницу.

    Добавить сухари.

     

    Кисло-сладкий капустный суп (парве)

     

    Необходимые продукты:

    Капуста белокочанная - 1 шт. (700 гр.)

    Суповой порошок (парве) - 5 ст. ложек

    Помидоры - 2 шт. (или 3/4 стакана томатного сока)

    Яблоки - 5 шт.

    Лук - 1 шт.

    Сок лимонный - 2-3 ст. ложки

    Чёрный молотый перец, сахар, соль по вкусу

     

    Приготовить бульон из супового порошка и 1,5 литра воды, добавить протёртые через сито помидоры (или томатный сок), довести до кипения.

    Добавить мелко нашинкованную капусту, очищенные и натёртые яблоки и лук.

    Закрыть крышкой и варить на малом огне до готовности (примерно 30 минут). Заправить солью и перцем, а перед самой подачей -  лимонным соком и сахаром по вкусу.

     

    Итальянский томатный суп (парве)

     

    Необходимые продукты:

    Помидоры - 750 гр.

    Масло оливковое - 6 ст. ложек

    Чеснок - 1 долька

    Суповой порошок (парве) - 2 ст. ложки

    Зелень петрушки, чёрный молотый перец, сахар, соль по вкусу

     

    Помидоры очистить, нарезать и потушить в оливковом масле до кашеобразного состояния.

    Добавить толченый чеснок и петрушку и тушить в течение 5 минут.

    Из супового порошка и 2 стаканов кипятка приготовить бульон и влить его в кастрюлю с помидорами.

    Добавить соль, перец, щепотку сахара.

    Суп варить не более 5 минут -  в этом случае помидоры полностью сохраняют свой душистый аромат.

     

    Примечание: в летнее время суп можно подать охлаждённым

     

    Астурийский чесночный  суп (парве)

     

    Необходимые продукты:

    Чеснок - 5 долек

    Масло оливковое - 6 ст. ложек

    Хлеб чёрствый - 250 гр.

    Помидоры - 2-3 шт.

    Чёрный молотый перец, соль по вкусу

     

    В большой кастрюле подогреть оливковое масло и потушить в нём нарезанный чеснок.

    Постепенно добавить в кастрюлю куски хлеба (размером примерно с грецкий орех), постоянно перемешивая.

    Следить за тем, чтобы хлеб не подрумянивался.

    Затем влить 1 литр горячей воды, посолить.

    Добавить очищенные и нарезанные помидоры и дать супу покипеть 15 минут на малом огне.

    Хлеб должен как следует размякнуть, но не успеть развариться полностью.

     

    Лечебный чесночный суп (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Чеснок - 10-15 долек

    Яйцо - 3 шт.

    Сыр тёртый - 50 гр.

    Масло растительное - 4 ст. ложки

    Лавровый лист - 1 шт.

    Шалфей - 2-3 листа

    Чабрец сушеный - 1/2 чайной ложки

    Молотые сухари, молотый чёрный перец, соль по вкусу

     

    Чеснок, не очищая раздавить при помощи лезвия широкого ножа.

    Вскипятить 1 литр воды, добавить в неё травы, чеснок, соль.

    Накрыть крышкой и варить на медленном огне пока чеснок не станет мягким (примерно 40 минут).

    Снять отвар с огня и процедить через сито в миску.

    Травы выбросить, чеснок протереть через сито, удалив кожицу.

    В миске смешать яйцо, 2 яичных желтка (оставшиеся 2 белка не используются), сыр и перец.

    Взбить до кремовой консистенции.

    Медленно влить растительное масло, постоянно взбивая.

    Затем добавить половину чесночного отвара, не прекращая взбивать.

    Смешать пасту с бульоном и поставить на слабый огонь.

    Взбивать пока смесь не загустеет.

    Тарелки подогреть, посыпать сухарями, разлить суп по тарелкам и сразу подать.

     

    Суп-пюре из помидоров (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Помидоры - 6 шт.

    Лук репчатый сладкий - 1 шт.

    Масло сливочное - 2 ст. ложки

    Молоко - 1 стакан

    Сметана - 1 стакан

    Мука - 2 ст. ложки

    Сахар - 1 ст. ложка

    Сок лимонный - 1 ст. ложка

    Лавровый лист - 1-2 шт.

    Соль - 2 чайные ложки

     

    Помидоры обдать кипятком, очистить и положить в кастрюлю.

    Добавить мелко нарезанный лук, сахар, лавровый лист, соль.

    Залить 1 стаканом воды с лимонным соком и поставить на слабый огонь.

    Через 30 минут вынуть лавровый лист, а овощи протереть через сито.

    В казане растопить сливочное масло и смешать его с мукой, после чего тонкой струйкой влить в кастрюлю молоко.

    Поставить на огонь и довести молоко до кипения, непрерывно размешивая.

    Кипятить молоко на слабом огне примерно 5 минут, пока не начнет густеть.

    Тщательно смешать протёртые овощи с молоком.

    Посолить по вкусу.

    Подавать на стол в чашках или тарелках.

    Отдельно на стол подать сметану.

     

    Суп-пюре 'Пармантье' (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Картофель - 4 шт.

    Лук - 2 шт.

    Масло сливочное - 3 ст. ложки

    Суповой порошок (парве) - 3 ст. ложки

    Сливки 10% - 1 стакан

    Яичный желток - 1 шт.

    Перец душистый молотый, соль по вкусу

     

    Сливочное масло растопить в казане и положить нарезанные кубиками картофель и лук. Накрыть крышкой и потушить на слабом огне, перемешав один или два раза.

    Влить 3/4 литра кипятка, добавить суп-порошок, лавровый лист, перец.

    Накрыть казан крышкой. Довести до кипения и кипятить на слабом огне примерно 30 минут.

    Лавровый лист выбросить, а овощи вынуть и протереть на сите.

    Яичный желток взбить со сливками, добавить в него тонкой струйкой немного горячего супа, постоянно помешивая, чтобы не допустить свёртывания желтка.

    Вылить желток в кастрюлю и посолить по вкусу.

    Подогреть суп, не давая закипеть, и подать к столу.

     

    Суп 'Минестра' (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Морковь - 2 шт.

    Фасоль белая - 250 гр.

    Картофель - 3 шт.

    Помидоры - 3 шт.

    Зелёный горошек - 250 гр.

    Лук - 3 шт.

    Корень сельдерея - 2 шт.

    Масло растительное - 3-4 ст. ложки

    Макароны - 150 гр.

    Сыр тёртый - 200 гр.

    Зелень, молотый чёрный перец, соль по вкусу

     

    Фасоль замочить на сутки.

    Нарезанные кубиками морковь, картофель, помидоры, сельдерей, а так же подготовленную фасоль и горошек положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, посолить и варить на слабом огне 1 час.

    В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.

    Отдельно отварить макароны.

    Добавить в суп половину порции сыра, обжаренный лук, отваренные макароны, соль, перец, зелень.

    Варить ещё 10-15 минут.

    Подавать очень горячим.

    Отдельно подать оставшуюся часть сыра.

     

    Луковый суп (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Лук - 1 кг.

    Масло сливочное - 120 гр.

    Молоко - 600 мл.

    Вода - 600 мл.

    Хала (мякиш) - 120 гр.

    Чёрный молотый перец, соль по вкусу

    Гренки

     

    Кастрюлю поставить на очень слабый огонь и тушить мелко нарезанный лук на сливочном масле под закрытой крышкой (примерно час). Не давая луку подрумяниться, постепенно довести его до кашеобразного состояния.

    Затем добавить горячую воду и размешать.

    Влить молоко, добавить накрошенную халу. Увеличить огонь и довести суп до кипения, однако не давать ему закипать.

    Процедить суп.

    Установить на ручную мясорубку ("молочную") диск с отверстиями средней величины и сделать из луковой густоты пюре.

    Затем добавить приправы и снова поставить суп на огонь.

    Варить ещё 1 час при очень слабом кипении, время от времени помешивая.

    Если пюре получится слишком густым, добавить кипяток.

    Суп подавать с гренками.

     

    Суп по-нормандски (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Репа - 1 шт.

    Морковь - 3 шт.

    Лук-порей - 2 шт.

    Масло сливочное - 2 ст. ложки

    Суповой порошок (парве) - 2 ст. ложки

    Картофель - 2 шт.

    Молоко - 3/4 стакана

    Сметана - 1/2 стакана

    Соль по вкусу

     

    Мелко нарезанные репу, морковь, лук-порей (используется только белая часть) положить в казан и обжарить в сливочном масле на среднем огне.

    Из супового порошка и 2 стаканов воды приготовить бульон, влить его в казан.

    Добавить картофель, довести до кипения и варить на слабом огне 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.

    Добавить кипящее молоко, сметану, сливочное масло.

    Подавать к столу горячим.

    Рекомендуется с гренками.

     

    Суп 'Потофэ' (мясное)

     

    Необходимые продукты:

    Говядина с костями (лопаточная часть или грудинка) - 500 гр.

    Морковь - 1 шт.

    Репа - 1 шт.

    Лук-порей - 2 шт.

    Корень сельдерея - 1 шт.

    Чеснок - 1 долька

    Лук репчатый - 1 шт.

    Петрушка - 2 веточки

    Гвоздика - 2 бутона

    Перец чёрный - 3 горошины

    Картофель - 5 шт.

    Масло растительное - 2 ст. ложка

    Соль по вкусу

     

    Мясо положить в кастрюлю и залить холодной водой. После того как вода закипит, снять пену и усилить огонь.

    Одновременно поджарить на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук.

    Только после того, как пена снята, положить в кастрюлю соль, мелко нарезанные морковь, репу, сельдерей и чеснок, а также лук-порей (не разрезая), петрушку, гвоздику, перец и обжаренный лук. Варить почти до готовности мяса.

    Процедить, добавить крупно нарезанный картофель и варить до готовности.

     

    Хотпот - голландская похлёбка (мясное)

     

    Необходимые продукты:

    Говядина - 750 гр.

    Картофель - 3-4 шт.

    Морковь - 4 шт.

    Лук - 2 шт.

    Перец чёрный - 6 горошин

    Лавровый лист - 2-3 шт.

    Масло растительное - 2-3 ст. ложки

    Зелень петрушки, майонез соль по вкусу

     

    Мясо и специи опустить в кипящую воду и варить на слабом огне до готовности.

    Мясо вынуть, бульон процедить.

    Нарезанную маленькими кубиками морковь залить бульоном и поставить варить.

    Когда морковь будет наполовину готова, добавить очищенный нарезанный некрупными дольками картофель и мелко нарубленный лук.

    Варить до готовности овощей.

    Блюдо должно быть кашеобразным по консистенции.

    Заправить майонезом, положить куски мяса и посыпать зеленью петрушки.

     

    Суп с омлетом и курицей (мясное)

     

    Необходимые продукты:

    Омлет-парве из 3 яиц

    Курица - 400 гр.

    Зелёный горошек консервированный - 1/4 стакана

    Морковь - 1-2 шт.

    Корень сельдерея - 1 шт.

    Лук - 1 шт.

    Укроп - 1-2 веточки

    Масло растительное - 3-4 ст. ложки

    Лимонный сок, зелень петрушки, чёрный молотый перец, соль по вкусу

     

    Морковь и корень сельдерея очистить, нарезать соломкой и слегка спассеровать на растительном масле.

    Готовый омлет нарезать тонкими полосками.

    Куриное мясо отварить вместе с целой очищенной луковицей и укропом.

    В готовый бульон добавить омлет, пассерованные овощи, зелёный горошек, несколько капель лимонного сока.

    На большом огне довести до кипения, уменьшить огонь и довести до готовности.

    Лук выбросить.

    Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

     

    Суп шотландский (мясное)

     

    Необходимые продукты:

    Говядина (шейная часть) - 500 гр.

    Лук - 1 шт.

    Морковь - 1 шт.

    Репа - 1 шт.

    Корень сельдерея - 1 шт.

    Лук-порей - 1 шт.

    Крупа перловая - 2,5 ст. ложки

    Зелень петрушки, чёрный молотый перец, соль по вкусу

     

    Мясо залить холодной водой (1,5 литра), добавить нарезанный кубиками лук и соль.

    На большом огне довести до кипения и затем на маленьком огне варить 1 час, снимая пену. Затем бульон процедить.

    Перловую крупу ошпарить, овощи нарезать маленькими кубиками (у лука-порея используется только белая часть).

    Все компоненты вместе с мясом положить в процеженный бульон.

    Варить до готовности.

    Затем мясо вынуть, нарезать маленькими кубиками и вновь положить в суп.

    Добавить перец и прокипятить.

    Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

     

    Бульон по-мюнхенски (мясное)

     

    Необходимые продукты:

    Говядина - 750 гр.

    Зелень - 1 пучок

    Лук - 3-4 шт.

    Масло растительное - 3-4 ст. ложки

    Маринованный огурцы, хрен, соль по вкусу

     

    Мясо целым куском положить в небольшое количество кипящей подсоленной воды и варить почти до готовности.

    Добавить зелень и разрезанные пополам зажаренные луковицы.

    Разделить мясо на части и разложить по тарелкам.

    Залить горячим бульоном.

    Приправить натёртым хреном и мелко нарезанными маринованными огурцами.

     

    Консоме - простой бульон (мясное)

     

    Необходимые продукты:

    Говядина (короткие рёбра, лопатка или голень) - 1 кг.

    Куриные остовы (очищенные от мяса спинки) - 2 шт.

    Морковь - 1-2 шт.

    Репа - 1 шт.

    Лук-порей - 1-2 шт.

    Лук - 1 шт.

    Корень сельдерея - 1 шт.

    Петрушка - 1 веточка

    Гвоздика - 2 бутона

    Соль по вкусу

     

    В кастрюлю налить 2,5 литра воды, положить мясо, довести до кипения.

    Снять пену, добавить очищенные овощи (целиком) и зелень.

    Закрыть кастрюлю крышкой, оставив небольшой зазор, и варить на малом огне примерно 5 часов.

    Готовый бульон посолить, слить через дуршлаг, проложенный мокрой тканью.

     

    Примечание: при желании можно приготовить консоме с яичным волокном. Для этого необходимо 3 яйца взбить вместе с 1 ст. ложкой муки, добавив мускатный орех и соль. Полученную смесь переложить в свёрнутый из бумаги кулёк с обрезанным кончиком и тонкой струйкой влить в профильтрованное кипящее консоме. Яйца сразу же свернутся, образовав волокна - поэтому суп можно сразу подавать к столу.

     

     

    Приятного аппетита!

     

          

     Copyright © jkukjkuk@rin.ru 
  • Боевые искусства
  • Дорога к Храму
  • Поиск по FTP
  • Мода
  • Строительство
  • Инвестиции