Главная
Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Шаббат
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Приправы
Пряные травы и специи
Бутерброды
Закуски
Салаты
Блюда из рыбы и сельди
Пища для ума
Первые блюда
Блюда из птицы
Мясные блюда
Шашлыки и барбекю
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Блюда из грибов
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Блюда из творога и яиц
Соусы
Цимесы
Запеканки
Кугели
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Варенья и напитки, компоты, кисели, фрукты
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Первые блюда
Десерты
Выпечка, кремы и глазури
Изделия из пресного теста, блинчики, равиоли, тортеллини
Соусы и заправки
Блюда из яиц
Изделия из круп, каши
Блюда из макаронных изделий и лапши
Запеканки
Блюда из овощей, овощи фаршированные
Блюда из птицы (мясное)
Блюда из мяса и субпродуктов (мясное)
Блюда из рыбы
Бутерброды, тартинки
Масляные смеси
Салаты
Напитки
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Кавказская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Марокканская кухня
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Рецепты красоты
Традиции еврейской кухни
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Сервировка стола
Полезные советы
Еврейский анекдот
Еврейская кухня в Интернете
Полезно
Классическая еврейская кухня
Гостевая
 
  • Моя Казань
  • Портал развлечений

  • Десерты

    Десерты

     

    Суфле ванильное /основной рецепт/ (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Яйцо - 5 шт.

    Масло сливочное - 3 ст. ложки

    Молоко - 3/4 стакана

    Сахар - 1/4 стакана

    Сахар ванильный - 1 чайная ложка

    Мука - 3 ст. ложки

    Соль - щепотка

     

    Сливочное масло растопить в казане, положить туда муку и чуть-чуть соли, размешать. Непрерывно размешивая, влить тоненькой струйкой горячее молоко.

    Добавить сахар и варить на слабом огне, помешивая до тех пор, пока не загустеет.

    Отделить желтки от белков.

    Желтки и ванильный сахар растереть и тоненькой струйкой влить в горячую смесь, непрерывно размешивая, чтобы не допустить свертывания.

    Поставить в холодильник на 15 минут.

    Полуторалитровую форму смазать маслом, слегка посыпать сахарной пудрой.

    Белки взбить до образования воздушной (но не сухой) пены и осторожно влить в смесь. Размешать.

    Выложить смесь в форму и поместить в хорошо разогретую духовку на 35 минут.

    Подавать к столу горячее суфле со сладким соусом.

     

    Суфле шоколадное (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Яйцо - 5 шт.

    Масло сливочное - 3 ст. ложки

    Молоко - 3/4 стакана

    Сахар - 1/4 стакана

    Сахар ванильный - 1 чайная ложка

    Мука - 3 ст. ложки

    Шоколад молочный тёртый - 50 гр.

    Вода - 2 ст. ложки

    Соль - щепотка

     

    Сливочное масло растопить в казане, положить туда муку и чуть-чуть соли, размешать. Непрерывно размешивая, влить тоненькой струйкой горячее молоко и шоколадную массу.

    Добавить сахар и варить на слабом огне, помешивая до тех пор, пока не загустеет.

    Отделить желтки от белков.

    Тёртый молочный шоколад растопить с 2 ст. ложками воды и соединить с желтками.

    Желтково-шоколадную массу и ванильный сахар растереть и тоненькой струйкой влить в горячую смесь, непрерывно размешивая, чтобы не допустить свертывания.

    Поставить в холодильник на 15 минут.

    Полуторалитровую форму смазать маслом, слегка посыпать сахарной пудрой.

    Белки взбить до образования воздушной (но не сухой) пены и осторожно влить в смесь. Размешать.

    Выложить смесь в форму и поместить в хорошо разогретую духовку на 35 минут.

    Подавать к столу горячее суфле со сладким соусом.

     

    Суфле с ликёром (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Яйцо - 5 шт.

    Масло сливочное - 3 ст. ложки

    Молоко - 3/4 стакана

    Сахар - 1/4 стакана

    Ликёр - 1/2 стакана

    Мука - 3 ст. ложки

    Соль - щепотка

     

    Сливочное масло растопить в казане, положить туда муку и чуть-чуть соли, размешать. Непрерывно размешивая, влить тоненькой струйкой горячее молоко.

    Добавить сахар и варить на слабом огне, помешивая до тех пор, пока не загустеет.

    Отделить желтки от белков.

    В желтки добавить ликёр, растереть и тоненькой струйкой влить в горячую смесь, непрерывно размешивая, чтобы не допустить свертывания.

    Поставить в холодильник на 15 минут.

    Полуторалитровую форму смазать маслом, слегка посыпать сахарной пудрой.

    Белки взбить до образования воздушной (но не сухой) пены и осторожно влить в смесь. Размешать.

    Выложить смесь в форму и поместить в хорошо разогретую духовку на 35 минут.

    Подавать к столу горячее суфле со сладким соусом.

     

    Суфле ореховое с мёдом (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Яйцо - 5 шт.

    Масло сливочное - 3 ст. ложки

    Молоко - 3/4 стакана

    Мёд - 1/4 стакана

    Сахар ванильный - 1 чайная ложка

    Орехи толченые - 1 стакан

    Мука - 3 ст. ложки

    Соль - щепотка

     

    Сливочное масло растопить в казане, положить туда муку и чуть-чуть соли, размешать. Непрерывно размешивая, влить тоненькой струйкой горячее молоко.

    Добавить мёд и варить на слабом огне, помешивая до тех пор, пока не загустеет.

    Отделить желтки от белков.

    Желтки, ванильный сахар и толченые орехи растереть и тоненькой струйкой влить в горячую смесь, непрерывно размешивая, чтобы не допустить свертывания.

    Поставить в холодильник на 15 минут.

    Полуторалитровую форму смазать маслом, слегка посыпать сахарной пудрой.

    Белки взбить до образования воздушной (но не сухой) пены и осторожно влить в смесь. Размешать.

    Выложить смесь в форму и поместить в хорошо разогретую духовку на 35 минут.

    Подавать к столу горячее суфле со сладким соусом.

     

    Суфле с лимоном (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Яйцо - 5 шт.

    Масло сливочное - 3 ст. ложки

    Молоко - 3/4 стакана

    Сахар - 1/4 стакана

    Сахар ванильный - 1 чайная ложка

    Лимон - 1 шт.

    Мука - 3 ст. ложки

    Соль - щепотка

     

    Сливочное масло растопить в казане, положить туда муку и чуть-чуть соли, размешать. Непрерывно размешивая, влить тоненькой струйкой горячее молоко.

    Из лимона выжать сок, цедру натереть.

    Добавить сахар, выжатый лимонный сок, половину натёртой лимонной цедры и варить на слабом огне, помешивая до тех пор, пока не загустеет.

    Отделить желтки от белков.

    Желтки и ванильный сахар растереть и тоненькой струйкой влить в горячую смесь, непрерывно размешивая, чтобы не допустить свертывания.

    Поставить в холодильник на 15 минут.

    Полуторалитровую форму смазать маслом, слегка посыпать сахарной пудрой.

    Белки взбить до образования воздушной (но не сухой) пены и осторожно влить в смесь. Размешать.

    Выложить смесь в форму и поместить в хорошо разогретую духовку на 35 минут.

    Готовое суфле посыпать второй половиной тёртой цедры.

    Подавать к столу горячее суфле со сладким соусом.

     

    Яблоки печёные (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Яблоки - 5 шт.

    Масло сливочное - 30 гр.

    Сахар - 2 ст. ложки

    Цедра лимонная тёртая - 1 ст. ложка

     

    Яблоки очистить и нарезать тонкими дольками, уложить в керамическую посуду ровным слоем, положить сверху сливочное масло и посыпать сахарным песком с лимонной цедрой.

    Посуду поставить в верхнюю часть хорошо разогретой духовки на 30 минут, не накрывая крышкой.

    Изредка перемешивать, чтобы яблоки пропеклись одинаково.

    Печёные яблоки хорошо подавать как самостоятельное блюдо в холодном или горячем виде, а также использовать в качестве начинки для пирогов.

     

    Шоколад десертный (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Шоколад молочный - 50 гр.

    Какао-порошок - 50 гр.

    Пудра сахарная - 1/4 стакана

    Яйцо - 4 шт.

    Коньяк - 2 ст. ложки

    Масло сливочное - 7 ст. ложек

    Взбитые сливки

     

    Шоколад, какао и 1/4 стакана воды поместить в миску и растопить на водяной бане.

    Снять с огня и добавить сахарную пудру.

    Взбить яичные желтки и по одному влить в шоколад.

    Затем влить в шоколад коньяк и растопленное сливочное масло.

    Тщательно размешать.

    Яичные белки взбить до образования воздушной пены и влить их в шоколад.

    Формочки слегка смазать маслом и разлить по ним шоколад.

    Поставить на ночь в холодильник.

    Осторожно опрокинуть застывший шоколад на блюдо и подавать с взбитыми сливками.

     

    Пудинг рисовый (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Рис - 1 стакан

    Молоко - 2,5 стакана

    Сливки 38% - 3/4 стакана

    Сахар ванильный - 1 чайная ложка

    Сахар - 150 гр.

    Сок лимонный - 5-6 ст. ложек

    Цукаты - 60 гр.

     

    В кастрюлю налить молоко, положить рис, 4 ст. ложки сахара, ванильный сахар.

    Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на водяную баню.

    Варить 1,5-2 часа (рис должен впитать все молоко и принять консистенцию вязкой каши).

    Выложить рис в кольцевую форму, добавить лимонный сок, сливки и мелко нарезанные цукаты.

    Перемешать и заморозить в холодильнике.

    Когда пудинг застынет, насыпать сверху слой сахара толщиной около 1 см. и поставить в нижнюю часть хорошо разогретой духовки на 1-2 минуты, чтобы сахар глазировался.

    Подавать в холодном виде со сладким соусом.

     

    Английский шоколадный пудинг (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Какао - 3 ст. ложки

    Сливки - 1 ст. ложка

    Мука - 60 гр.

    Сахар - 60 гр.

    Молоко - 1/4 стакана

    Сухари панировочные - 125 гр.

    Масло сливочное - 50 гр.

    Яйцо - 2 шт.

    Коньяк - 1 ст. ложка

    Миндаль тёртый - 2 ст. ложки

    Сода - 1/2 чайной ложки

     

    Какао смешать с панировочными сухарями, добавить молоко и сливки, размешивать в течение 10 минут.

    Масло смешать с сахаром и хорошо растереть, добавить желток, муку и соду, а затем панировочные сухари, миндаль и коньяк.

    Отдельно взбить белки с сахаром и добавить в тесто.

    Приготовленное тесто поместить в форму для пудинга и варить на паровой бане в течение 1 часа.

    В горячем виде подать с ванильным соусом.

     

    Салат-коктейль десертный (парве)

     

    Необходимые продукты:

    Морковь - 2 шт.

    Мёд - 2 ст. ложки

    Яблоко - 1 шт.

    Лимон - 1 шт.

    Кислота лимонная - 1 гр.

    Орехи арахисовые очищенные - 50 гр.

    Яичные белки - 3 шт.

    Пудра сахарная - 150 гр.

    Сахар ванильный - щепотка

     

    Морковь и яблоки натереть на тёрке с мелкими отверстиями.

    Положить в фужеры слоями.

    Полить медом.

    Белки взбить с сахарной пудрой, лимонной кислотой и ванильным сахаром.

    Полученную смесь добавить в бокалы (воспользоваться кондитерским мешком).

    Посыпать тёртым арахисом, оформить лимоном.

     

    Фаршированные груши (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Груши крупные - 6 шт.

    Творог 'Коттедж' - 200 гр.

    Лимон - 1/2 шт.

    Сок смородины - 1/2 стакана

     

    Для украшения:

    Салат листовой - 6 шт.

    Виноград без косточек

     

    Груши помыть, разрезать вдоль пополам, очистить от сердцевины. Каждую половинку положить на небольшой лист салата, полить лимонным соком.

    Творог смешать с соком смородины, чтобы получилась однообразная густоватая жидкость.

    Жидкость процедить через сито.

    Приготовленным соусом и виноградинами наполнить груши.

     

    Мюсли с яблоками (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Хлопья овсяные - 3 ст. ложки

    Яблоки - 2 шт.

    Молоко сгущенное - 1 ст. ложка

    Мёд - 1 ст. ложка

    Лимон - 1/2 шт.

    Орехи тёртые - 1 ст. ложка

     

    Овсяные хлопья замочить в воде (3 ст. ложки) на ночь.

    Яблоки вымыть, очистить, натереть на тёрке.

    Все компоненты смешать и посыпать тёртыми орехами.

     

     

    Приятного аппетита!

     

          

     Copyright © jkukjkuk@rin.ru 
  • Коллекции, коллекционеры
  • Телефонная книга
  • Кулинарная книга
  • Кино
  • Игровой сервер
  • Коллекции, коллекционеры