Рулет из телятины с сухофруктами (мясное)

Необходимые продукты:

Телятина - 1,5 кг. (мякоть одним куском)

Чернослив сушеный - 300 гр.

Курага (сушеные абрикосы) - 100 гр.

Вино сухое красное - 1,5 стакана

Корица - 1 палочка

Лук - 2 шт.

Арахис очищенный жареный - 50 гр.

Мёд - 1 ст. ложка

Соль и чёрный молотый перец по вкусу

Растительное масло

Залить чернослив, абрикосы и корицу вином и оставить на один час.

Вырезать в куске мяса глубокий 'карман'.

Лук тонко нарезать и обжарить до золотистого цвета.

Достать из вина сухофрукты и корицу, удалить из чернослива косточки, нарезать сухофрукты на небольшие кусочки (можно воспользоваться блендером).

Смешать сухофрукты, арахис и жареный лук, посолить и поперчить, добавить 2 ст. ложки растительного масла и ещё раз хорошо перемешать.

Заполнить этой смесью 'карман' в мясе, завернуть края и перевязать получившийся рулет толстой ниткой.

Смешать в отдельной посуде мёд, уксус и вино, в котором вымачивались сухофрукты, и обмазать этой смесью мясо.

Разогреть духовку до температуры 190 градусов, положить мясо на противень, и запекать в течение 15 минут.

Уменьшить температуру в духовке до 180 градусов и вылить оставшуюся смесь мёда, уксуса и вина на противень, но не на мясо.

Жарить мясо ещё в течение часа, периодически поливая его жидкостью, образовавшейся на противне.

Вынуть мясо из духовки, завернуть в фольгу и выдержать в течение 10 минут.

Затем острым и длинным ножом разрезать мясо на порционные куски толщиной 1 см. и подать с небольшим количеством соуса.

Приятного аппетита!