Салат из листьев мангольда (свекольной ботвы)Салат из листьев мангольда (свекольной ботвы) (парве)
Необходимые продукты:
На 6-8 порций:
Листья мангольда (свеклы) - 1 кг.
Вода
Для салатной заправки:
Масло растительное - 3-4 ст. ложки
Лук - 1 шт.
Чеснок - 2-3 дольки
Соль по вкусу
Паприка сладкая - 1/4 чайной ложки
Тмин - щепотка
Сок лимонный - 1/3 стакана
Свекольную ботву (листья мангольда) помыть, удалить волокна (прожилки) залить водой, варить 50-60 минут до размягчения.
Отцедить, откинув на дуршлаг, охладить.
Нарезать ботву длинными полосками шириной 1 см.
Приготовление салатной заправки: в сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук, нарезанный кубиками до светло-золотистого оттенка, добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать, уменьшить огонь и тушить 2 минуты, добавить подготовленную ботву, перемешать, посолить, заправить сладкой паприкой, тмином, лимонным соком, тушить ещё 5-7 минут.
Подавать салат охлаждённым.
Приятного аппетита! |