Картофельный салат со спаржей

Необходимые продукты:

Картофель вареный - 3 - 4 шт.

Лосось - 500-600 гр.

Масло оливковое - 1 ст. ложка

Спаржа - 250 гр.

Базилик, петрушка, соль и перец по вкусу

Для соуса:

Горчица - 1 ст. ложка

Сок лимонный - 4 ст. ложки

Сахар - 1,5 чайные ложки

Масло оливковое - 2 ст. ложки

Отварить картофель в мундире до готовности.

Приготовить соус: смешать горчицу, лимонный сок, сахар и оливковое масло до образования однородной массы.

Ещё горячий картофель очистить, нарезать крупными кубиками и залить половиной соуса (так он лучше впитается).

Филе лосося полить небольшим количеством оливкового масла, посыпать солью и сладкой паприкой и обжарить с обеих сторон в течение 8-10 минут. Рыба должна получиться золотистой снаружи и розовой внутри.

Каждый стебель спаржи нарезать на три части, предварительно очистив одеревеневшие части, и отварить в подсоленном кипятке в течение 3 минут. После варки спаржу обдать холодной водой, чтобы перестала вариться и сохранила цвет.

Смешать картофель, кусочки рыбы, спаржу, добавить немного мелко нарезанных базилика и петрушки, добавить остальной соус.

Салат можно подать тёплым или холодным.

Приятного аппетита!