Рулетики из куриной грудинки в сельдерейном соусеРулетики из куриной грудинки в сельдерейном соусе
Необходимые продукты:
На 6 порций:
Грудинка куриная или индюшиная - 6 кусочков
Для начинки:
Петрушка - 1 ст. ложка
Сельдерей - 3-4 ст. ложки
Орехи грецкие - 100 гр.
Яйцо - 1 шт.
Для соуса:
Сельдерей - 1-8 больших стеблей+1 стакан листьев
Масло растительное - 1-2 ст. ложки
Лук - 1 шт.
Чеснок - 5-6 долек
Бульон куриный - 1 стакан
Сок томатный - 1 стакан
Сок лимонный - 2-3 ст. ложки
Соль, острый красный перец, сахар по вкусу
Куриную или индюшиную грудинку слегка посолить, взбрызнуть лимонным соком, оставить на 30 минут.
В это время приготовить начинку: сложить в миску все необходимые ингредиенты для начинки и хорошо перемешать так, чтобы масса получилась слегка клейкая (при необходимости можно добавить 1-2 ст. ложки воды), дать постоять 20 минут.
Рассоединить стебли сельдерея, помыть, подсушить и нарезать кусочками длиной до 5 см.
Разогреть в высокой широкой плоской кастрюле растительное масло и поджарить лук до золотистого цвета. Добавить куриный бульон, стебли сельдерея, плотно накрыть крышкой и варить на среднем огне 10-15 минут, посолить, заправить полученную жидкость томатным соком, острой паприкой, сахаром.
Подготовить рулетики: положить на каждый кусок курицы начинку, закрутить рулетом и скрепить деревянной палочкой или зубочисткой.
Выложить рулетики в сельдерейный соус, закрыть крышкой и варить 20-25 минут, добавить лимонный сок, чеснок.
Тушить ещё 5 минут.
Гарнировать рассыпчатым рисом или кускусом.
Приятного аппетита! |