Главная
Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Шаббат
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Приправы
Пряные травы и специи
Бутерброды
Закуски
Салаты
Блюда из рыбы и сельди
Пища для ума
Первые блюда
Блюда из птицы
Мясные блюда
Шашлыки и барбекю
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Блюда из грибов
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Блюда из творога и яиц
Соусы
Цимесы
Запеканки
Кугели
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Варенья и напитки, компоты, кисели, фрукты
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Кавказская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Марокканская кухня
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Овощные салаты
Десертные и фруктовые салаты
Первые блюда из мяса
Молочные первые блюда
Блюда из мяса и субпродуктов (мясное)
Блюда из рыбы
Овощные блюда, овощи фаршированные
Запеканки
Пловы, каши
Изделия из теста
Соусы и заправки
Напитки
Блюда из яиц
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Рецепты красоты
Традиции еврейской кухни
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Сервировка стола
Полезные советы
Еврейский анекдот
Еврейская кухня в Интернете
Полезно
Классическая еврейская кухня
Гостевая
 
  • Моя Казань
  • Портал развлечений

  • Молочные первые блюда

    Молочные первые блюда (молочное)

     

    Суп из сухофруктов

     

    Необходимые продукты:

    Сахар - 300 гр.

    Яблоки сушеные - 150 гр.

    Курага (абрикосы сушеные) - 200 гр.

    Изюм - 150 гр.

    Сметана средней жирности или сливки - 250 гр.

    Рис - 2 стакана

    Крахмал картофельный - 2-3 ст. ложки

    Кислота лимонная или лимонный сок, корица, масло сливочное по вкусу

     

    Сухофрукты тщательно перебрать, отделить плодоножки.

    У яблок удалить косточки и сердцевину, нарезать соломкой.

    В кастрюле с водой растворить сахар, довести до кипения и добавить сухофрукты в следующей последовательности: яблоки, курагу, изюм.

    По окончании варки суп заправить по вкусу лимонной кислотой или лимонным соком и молотой корицей.

    Чтобы суп имел необходимую консистенцию добавить разведённый водой крахмал и довести до кипения.

    По готовности остудить и дать настояться.

    При подаче на стол в холодный готовый сладкий суп добавить сваренный промытый рис и сметану.

    Суп приобретает тонкий вкус, если перед подачей в него положить немного сливочного масла.

     

    Примечание: вместо риса можно использовать особые мелкие макаронные изделия - "птитим".

     

    Суп со свеклой

     

    Необходимые продукты:

    Катык (кислое молоко, кефир, простокваша) - 2 стакана

    Молоко - 2 стакана

    Свекла - 5-6 шт.

    Яйцо вареное - 2 шт.

    Сметана, сахар, соль по вкусу

     

    Свеклу и яйца отварить, охладить, очистить и нарезать соломкой.

    Холодный катык наполовину разбавить холодным кипяченым молоком, добавить нарезанные свеклу и яйца.

    Добавить сахар и соль по вкусу.

    В холодный молочный суп можно положить сметану. Посыпать укропом. Можно подавать с сухариками.

    Рекомендуется есть во время летнего зноя ("хамсина").

     

    Холодный узбекский суп

     

    Необходимые продукты:

    Молоко кислое, кефир или простокваша - 1 литр

    Огурцы свежие - 2 шт.

    Редис - 4-5 шт.

    Лук зелёный - 3 шт.

    Петрушка - 1/2 пучка

    Укроп - 1/2 пучка

    Красный молотый перец, соль по вкусу

     

    Кислое молоко, кефир или простоквашу разбавить двумя литрами кипяченой охлаждённой воды, приправить перцем и солью.

    Огурцы, редис, зелёный лук, укроп и петрушку мелко нарезать и смешать с молоком. Поместить в холодильник и выдержать 2-3 часа.

    Подавать в холодном виде в летнюю жару.

     

    Суп с тыквой

     

    Необходимые продукты:

    Молоко - 2 литра

    Тыква - 1 кг.

    Рис - 150 гр.

    Масло сливочное - 30 гр.

    Сахар - 1 ст. ложка

    Соль по вкусу

     

    Перебранный и промытый рис сварить до полуготовности в подсоленной воде.

    Добавить горячее молоко, нарезанную кубиками тыкву, соль, сахар.

    Варить на слабом огне до готовности.

    При подаче добавить сливочное масло.

     

    Молочный суп с машем и рисом

     

    Необходимые продукты:

    Молоко - 2 литра

    Маш - 100 гр.

    Рис - 80 гр.

    Масло сливочное - 30 гр.

    Соль по вкусу

     

    Перебранный и промытый маш залить холодной водой и варить 25 минут.

    Добавить рис и продолжать варить ещё 25 минут.

    Добавить горячее молоко и довести до готовности на слабом огне. Посолить.

    При подаче добавить сливочное масло.

     

    Примечание: можно варить суп без маша - в этом случае риса взять 180 гр.

     

     

    Приятного аппетита!

     Copyright © jkukjkuk@rin.ru 
  • Экономика и финансы
  • Почтовая система RIN.ru
  • Психология
  • VIP зона
  • Кино
  • Форум