Главная
Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Мясные блюда к праздничной трапезе
Пикантные бараньи рёбрышки
Омлет картофельный с цуккини
Блинчики из мацы
Цимес из карликовой моркови
Кебаб из мяса ягнёнка
Картофельные шарики с луком и грибами
Запечённая овечья нога к Седеру
Ореховый торт
Куриная грудинка в лимонном соусе
Индейка, фаршированная мацой
Воздушный бисквит с клубничным кремом
Харосет на Песах по-мароккански
Бараньи рёбрышки тушеные
Котлеты с рисовым гарниром
Салат из листьев мангольда (свекольной ботвы)
Мацовник апельсиновый (без выпечки)
Зелёные рулетики
Мясной бульон
Иерусалимские артишоки фаршированные
Булочки из мацовой муки
Груши в винно-ореховом соусе
Харосет. Варианты
Зразы из артишоков
Цимес с кнейдлах и черносливом
Овощи к Песаху
Торт из какао с орехами
Яблочный пирог на Песах
Праздничный торт из мацовой муки
Рассыпчатый рис с бобами
Трубочки из мацы
Кугель из мацы с грибами
Мозги телячьи с орехами
Суп с яичной лапшой
Перец с оливковым маслом и лимонным соком
Печень с картофелем тушеная
Рыба в лимонном соусе
Бульон с ореховыми кнейдлах
Приправа к пасхальной трапезе
Чаросет
Рыба фаршированная
Суп овощной со свеклой
Печенье из мацы с изюмом
Кубе из мацовой муки
Маца брай (яблочная запеканка из мацы)
Вермишель на Песах
Кнейдлах
Пирожные с арахисом
Воздушные пирожные с орехами
Холодец
Шашлык на гриле
Муфлета (марокканские многослойные блинчики)
Шоколадно-ореховый торт
Еврейский компот из сухофруктов
Паштет из печени
Йом Ацмаут
Шавуот
Шаббат
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Приправы
Пряные травы и специи
Бутерброды
Закуски
Салаты
Блюда из рыбы и сельди
Пища для ума
Первые блюда
Блюда из птицы
Мясные блюда
Шашлыки и барбекю
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Блюда из грибов
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Блюда из творога и яиц
Соусы
Цимесы
Запеканки
Кугели
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Варенья и напитки, компоты, кисели, фрукты
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Кавказская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Марокканская кухня
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Рецепты красоты
Традиции еврейской кухни
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Сервировка стола
Полезные советы
Еврейский анекдот
Еврейская кухня в Интернете
Полезно
Классическая еврейская кухня
Гостевая
 
  • Моя Казань
  • Портал развлечений

  • Песах



     

    Рекомендуем приготовить

    к праздничному столу

     

     

    Традиционно

     

    Приправа к пасхальной трапезе

     

    Этнически

     

    Харосет на Песах по-мароккански

     

    Классически

     

    Запечённая овечья нога к Седеру

     

    Пряно

     

    Перец с оливковым маслом и лимонным соком

     

    По-еврейски

     

    Рыба фаршированная

     

    Изысканно

     

    Индейка, фаршированная мацой

     

    Вам

    понравится

     

    Бульон с ореховыми кнейдлах


    Вообще-то "кнейдлах" - сугубо ашкеназское

      блюдо.

    Но как ещё назвать эти клёцки из мацовой муки? 'Масис гуфтеби' - так это кушанье зовётся по-грузински. Надеемся, что оно понравится всем от мала до велика

     

     

    Рыба в лимонном соусе

    Евреи - выходцы из Египта называют это блюдо 'соприто'.

    Наверное, оно дошло до наших дней со времён Моисея.

    Очень вкусно!

    Если, конечно, допустить, что во времена фараонов в Египте

    выращивали карпиков

     

     

    Кугель из мацы с грибами

     

    Право первооткрывателей этого рецепта принадлежит болгарским евреям.

    Просто удивительно, как сухие ломтики мацы превращаются в нежную мякоть запеканки

     

     

    Муфлета - марокканские многослойные блинчики

     

    Эти блинчики марокканские евреи готовят на исходе Песаха, традиционное блюдо к марокканскому празднику Мемуна

     

     

    Важно знать!

     

    Песах, который начинается на исходе Субботы

     

     

     

     

    Рецепты к Еврейским праздникам

     

     

    Песах - Еврейская Пасха

     

     

    Песах празднуют на восьмой день весны, день освобождения евреев от египетского  рабства и становления их как народа. Первый вечер Песаха называется 'Седер' (тайная вечеря).

     

     

     

     

    В кругу семьи старшие рассказывают молодым историю исхода евреев из Египта. При этом подают ритуальные блюда. Детям отведена важная роль во время седера. Они задают вопросы о значении и истории подаваемых символических блюд.

     

     

     

    Еврейская Пасха объединяет два сельскохозяйственных праздника: семейное празднество, называемое Песах, берущее начало во времена Моисеевых скитаний по пустыне и ставшее впоследствии седером, и праздник Маца, который возник позже, когда евреи освоили земледелие. В этот праздник евреи открывают двери своим друзьям и членам общины.

     

    Во время Исхода иудеи в спешке бежали и не могли ждать, когда дрожжевое тесто поднимется. Поэтому они выпекали пресный хлеб у себя на спинах во время бегства от фараона.

    Маца, пресный хлеб, символически напоминает им об этом бегстве и борьбе.

     

    В течение пасхальной недели не подают ни блюд из дрожжевого теста, ни бобовых, ни риса. Продукты, сделанные из мацы, заменяют все зерновые блюда. Дрожжевые продукты не только не подают, но и выносят из дома.  В сефардских домах соблюдают те же традиции, но готовят другие блюда, учитывая их средиземноморское происхождение.

     

    Традиционно седер - это два первых пасхальных вечера. Но второй вечер седер может проходить в синагоге, чтобы собралась вся община. Женский седер становится все более распространенным, давая возможность женщинам собираться и пересказывать их уникальную роль в спасении иудеев.

     

    Нормы кашрута на праздник Песах

     

     

    Рецепты к празднику Песах 

     

    Салаты, приправы, холодные закуски

     

    Салат из листьев мангольда (свекольной ботвы)

    Харосет. Варианты

    Харосет на Песах по-мароккански

    Чаросет

    Приправа к пасхальной трапезе

    Холодец

    Перец с оливковым маслом и лимонным соком

     

    Первые блюда

     

    Бульон с ореховыми кнейдлах

    Кнейдлах

    Суп с яичной лапшой

    Вермишель на Песах

    Суп овощной со свеклой

    Мясной бульон

     

    Вторые блюда

     

    Зелёные рулетики

    Мясные блюда к праздничной трапезе

    Омлет картофельный с цуккини

    Цимес из карликовой моркови

    Запечённая овечья нога к Седеру

    Кубе из мацовой муки

    Рыба в лимонном соке

    Рыба фаршированная

    Индейка, фаршированная мацой

    Куриная грудинка в лимонном соусе

    Кебаб из мяса ягнёнка

    Шашлык на гриле

    Печень с картофелем тушеная

    Мозги телячьи с орехами

    Рассыпчатый рис с бобами

    Картофельные шарики из мацы с грибами

    Кугель из мацы с грибами

    Пикантные бараньи рёбрышки

    Зразы из артишоков

    Бараньи рёбрышки тушеные

    Котлеты с рисовым гарниром

    Овощи к Песаху

    Цимес с кнейдлах и черносливом

    Иерусалимские артишоки фаршированные

     

    Сладкие блюда, выпечка, напитки

     

    Маца брай (яблочная запеканка из мацы)

    Булочки из мацовой муки

    Трубочки из мацы

    Блинчики из мацы

    Печенье из мацы с изюмом

    Воздушные пирожные с орехами

    Мацовник апельсиновый (без выпечки)Пирожные с арахисом

    Яблочный пирог на Песах

    Воздушный бисквит с клубничным кремом

    Праздничный торт из мацовой муки

    Шоколадно-ореховый торт

    Ореховый торт

    Торт с какао и орехами

    Муфлета (марокканские многослойные блинчики)

    Груши с винно-ореховым соусом

    Еврейский компот из сухофруктов

     

     

     

     

    Интересно 

     

    В третий раз с начала истории: солнце вернётся в Песах на позицию, которую занимало в день сотворения

     

    Религиозные евреи всего мира готовятся торжественно отметить 8 апреля 2009 года, в 14-й день месяца Нисан 5769 года от сотворения мира.

     

    На этот день выпадает не только начало праздника Песах, но и уникальное астрономическое событие.

     

    Согласно еврейской традиции, раз в 28 лет лунный еврейский календарь совпадает с солнечным календарем и солнце возвращается на позицию, которую занимало в день сотворения мира. В виду редкости события, для которого в Галахе есть специальная молитва ("биркат а-хама"), оно обычно отмечается при большом скоплении народа.

     

    Однако лишь в третий раз с начала истории этот день выпадает на начало праздника Песах.

     

    Поверье гласит, что подобное совпадение является добрым признаком. В первый раз в этот день начался исход евреев из Египта. Подобное совпадение событий отдельно упоминается в Кабалле, как возможный день прихода Машиаха =>

     

     


     

    Песах. Праздничная трапеза. Рецепты

    Песах -  важнейший из годовых праздников, установленный в память исхода израильтян из Египта, и все обряды его напоминают об этом историческом событии.

     

    Празднуют Песах в весеннем месяце нисане.

     

    Трудна была жизнь наших предков в рабстве - и мы ставим на стол для первой пасхальной трапезы (Седера) мацу - 'хлеб бедности'.

     

    По закону в Песах можно есть только пресный хлеб, а хамец - заквашенная мука из пяти злаков (пшеницы, ржи, ячменя, овса, полбы) или хлеб из такой муки - не должен находиться в доме.

    Предлагаем Вам множество вкусных кушаний, приготовленных из мацы и мацовой муки.

     

     

     

     Маца  появилась во время исхода евреев из Египта. Первые мацы значительно отличались от современных, которые теперь можно купить. Их лепили вручную и выпекали в общинных пекарнях. Они были круглые или овальные и намного толще, чем теперь. Богатые покупатели подкупали пекарей, чтобы они делали мацы тоньше. Квадратные мацы, позднее названные американскими, впервые испекли машинным способом в Австрии в 1857 году. Вплоть до 1912 года мацы не выпекали в Лондоне, их ввозили с континента. В Италии женщины первыми придали мацам идеальную овальную форму и украсили их, так что маца выглядела как произведение искусства.

     

    Рекомендуем: Маца. Изделия из мацовой муки

     Copyright © jkukjkuk@rin.ru 
  • Аллея Славы
  • Юмор
  • МНО
  • Пути к истине
  • Служба рассылки!
  • Государство и власть