Главная
Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Бараньи рёбрышки тушеные
Торт из какао с орехами
Воздушный бисквит с клубничным кремом
Индейка, фаршированная мацой
Куриная грудинка в лимонном соусе
Ореховый торт
Запечённая овечья нога к Седеру
Картофельные шарики с луком и грибами
Кебаб из мяса ягнёнка
Цимес из карликовой моркови
Блинчики из мацы
Омлет картофельный с цуккини
Пикантные бараньи рёбрышки
Харосет на Песах по-мароккански
Яблочный пирог на Песах
Котлеты с рисовым гарниром
Овощи к Песаху
Цимес с кнейдлах и черносливом
Зразы из артишоков
Харосет. Варианты
Груши в винно-ореховом соусе
Булочки из мацовой муки
Иерусалимские артишоки фаршированные
Мясной бульон
Зелёные рулетики
Мацовник апельсиновый (без выпечки)
Салат из листьев мангольда (свекольной ботвы)
Мясные блюда к праздничной трапезе
Печенье из мацы с изюмом
Чаросет
Приправа к пасхальной трапезе
Бульон с ореховыми кнейдлах
Рыба в лимонном соусе
Печень с картофелем тушеная
Перец с оливковым маслом и лимонным соком
Суп с яичной лапшой
Мозги телячьи с орехами
Кугель из мацы с грибами
Трубочки из мацы
Рассыпчатый рис с бобами
Рыба фаршированная
Суп овощной со свеклой
Еврейский компот из сухофруктов
Шоколадно-ореховый торт
Муфлета (марокканские многослойные блинчики)
Шашлык на гриле
Холодец
Воздушные пирожные с орехами
Пирожные с арахисом
Кнейдлах
Вермишель на Песах
Маца брай (яблочная запеканка из мацы)
Кубе из мацовой муки
Праздничный торт из мацовой муки
Паштет из печени
Йом Ацмаут
Шавуот
Шаббат
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Приправы
Пряные травы и специи
Бутерброды
Закуски
Салаты
Блюда из рыбы и сельди
Пища для ума
Первые блюда
Блюда из птицы
Мясные блюда
Шашлыки и барбекю
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Блюда из грибов
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Блюда из творога и яиц
Соусы
Цимесы
Запеканки
Кугели
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Варенья и напитки, компоты, кисели, фрукты
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Кавказская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Марокканская кухня
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Рецепты красоты
Традиции еврейской кухни
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Сервировка стола
Полезные советы
Еврейский анекдот
Еврейская кухня в Интернете
Полезно
Классическая еврейская кухня
Гостевая
 
  • Моя Казань
  • Портал развлечений

  • Песах



     

    Рекомендуем приготовить

    к праздничному столу

     

     

    Традиционно

     

    Приправа к пасхальной трапезе

     

    Этнически

     

    Харосет на Песах по-мароккански

     

    Классически

     

    Запечённая овечья нога к Седеру

     

    Пряно

     

    Перец с оливковым маслом и лимонным соком

     

    По-еврейски

     

    Рыба фаршированная

     

    Изысканно

     

    Индейка, фаршированная мацой

     

    Вам

    понравится

     

    Бульон с ореховыми кнейдлах


    Вообще-то "кнейдлах" - сугубо ашкеназское

      блюдо.

    Но как ещё назвать эти клёцки из мацовой муки? 'Масис гуфтеби' - так это кушанье зовётся по-грузински. Надеемся, что оно понравится всем от мала до велика

     

     

    Рыба в лимонном соусе

    Евреи - выходцы из Египта называют это блюдо 'соприто'.

    Наверное, оно дошло до наших дней со времён Моисея.

    Очень вкусно!

    Если, конечно, допустить, что во времена фараонов в Египте

    выращивали карпиков

     

     

    Кугель из мацы с грибами

     

    Право первооткрывателей этого рецепта принадлежит болгарским евреям.

    Просто удивительно, как сухие ломтики мацы превращаются в нежную мякоть запеканки

     

     

    Муфлета - марокканские многослойные блинчики

     

    Эти блинчики марокканские евреи готовят на исходе Песаха, традиционное блюдо к марокканскому празднику Мемуна

     

     

    Важно знать!

     

    Песах, который начинается на исходе Субботы

     

     

     

     

    Рецепты к Еврейским праздникам

     

     

    Песах - Еврейская Пасха

     

     

    Песах празднуют на восьмой день весны, день освобождения евреев от египетского  рабства и становления их как народа. Первый вечер Песаха называется 'Седер' (тайная вечеря).

     

     

     

     

    В кругу семьи старшие рассказывают молодым историю исхода евреев из Египта. При этом подают ритуальные блюда. Детям отведена важная роль во время седера. Они задают вопросы о значении и истории подаваемых символических блюд.

     

     

     

    Еврейская Пасха объединяет два сельскохозяйственных праздника: семейное празднество, называемое Песах, берущее начало во времена Моисеевых скитаний по пустыне и ставшее впоследствии седером, и праздник Маца, который возник позже, когда евреи освоили земледелие. В этот праздник евреи открывают двери своим друзьям и членам общины.

     

    Во время Исхода иудеи в спешке бежали и не могли ждать, когда дрожжевое тесто поднимется. Поэтому они выпекали пресный хлеб у себя на спинах во время бегства от фараона.

    Маца, пресный хлеб, символически напоминает им об этом бегстве и борьбе.

     

    В течение пасхальной недели не подают ни блюд из дрожжевого теста, ни бобовых, ни риса. Продукты, сделанные из мацы, заменяют все зерновые блюда. Дрожжевые продукты не только не подают, но и выносят из дома.  В сефардских домах соблюдают те же традиции, но готовят другие блюда, учитывая их средиземноморское происхождение.

     

    Традиционно седер - это два первых пасхальных вечера. Но второй вечер седер может проходить в синагоге, чтобы собралась вся община. Женский седер становится все более распространенным, давая возможность женщинам собираться и пересказывать их уникальную роль в спасении иудеев.

     

    Нормы кашрута на праздник Песах

     

     

    Рецепты к празднику Песах 

     

    Салаты, приправы, холодные закуски

     

    Салат из листьев мангольда (свекольной ботвы)

    Харосет. Варианты

    Харосет на Песах по-мароккански

    Чаросет

    Приправа к пасхальной трапезе

    Холодец

    Перец с оливковым маслом и лимонным соком

     

    Первые блюда

     

    Бульон с ореховыми кнейдлах

    Кнейдлах

    Суп с яичной лапшой

    Вермишель на Песах

    Суп овощной со свеклой

    Мясной бульон

     

    Вторые блюда

     

    Зелёные рулетики

    Мясные блюда к праздничной трапезе

    Омлет картофельный с цуккини

    Цимес из карликовой моркови

    Запечённая овечья нога к Седеру

    Кубе из мацовой муки

    Рыба в лимонном соке

    Рыба фаршированная

    Индейка, фаршированная мацой

    Куриная грудинка в лимонном соусе

    Кебаб из мяса ягнёнка

    Шашлык на гриле

    Печень с картофелем тушеная

    Мозги телячьи с орехами

    Рассыпчатый рис с бобами

    Картофельные шарики из мацы с грибами

    Кугель из мацы с грибами

    Пикантные бараньи рёбрышки

    Зразы из артишоков

    Бараньи рёбрышки тушеные

    Котлеты с рисовым гарниром

    Овощи к Песаху

    Цимес с кнейдлах и черносливом

    Иерусалимские артишоки фаршированные

     

    Сладкие блюда, выпечка, напитки

     

    Маца брай (яблочная запеканка из мацы)

    Булочки из мацовой муки

    Трубочки из мацы

    Блинчики из мацы

    Печенье из мацы с изюмом

    Воздушные пирожные с орехами

    Мацовник апельсиновый (без выпечки)Пирожные с арахисом

    Яблочный пирог на Песах

    Воздушный бисквит с клубничным кремом

    Праздничный торт из мацовой муки

    Шоколадно-ореховый торт

    Ореховый торт

    Торт с какао и орехами

    Муфлета (марокканские многослойные блинчики)

    Груши с винно-ореховым соусом

    Еврейский компот из сухофруктов

     

     

     

     

    Интересно 

     

    В третий раз с начала истории: солнце вернётся в Песах на позицию, которую занимало в день сотворения

     

    Религиозные евреи всего мира готовятся торжественно отметить 8 апреля 2009 года, в 14-й день месяца Нисан 5769 года от сотворения мира.

     

    На этот день выпадает не только начало праздника Песах, но и уникальное астрономическое событие.

     

    Согласно еврейской традиции, раз в 28 лет лунный еврейский календарь совпадает с солнечным календарем и солнце возвращается на позицию, которую занимало в день сотворения мира. В виду редкости события, для которого в Галахе есть специальная молитва ("биркат а-хама"), оно обычно отмечается при большом скоплении народа.

     

    Однако лишь в третий раз с начала истории этот день выпадает на начало праздника Песах.

     

    Поверье гласит, что подобное совпадение является добрым признаком. В первый раз в этот день начался исход евреев из Египта. Подобное совпадение событий отдельно упоминается в Кабалле, как возможный день прихода Машиаха =>

     

     


     

    Песах. Праздничная трапеза. Рецепты

    Песах -  важнейший из годовых праздников, установленный в память исхода израильтян из Египта, и все обряды его напоминают об этом историческом событии.

     

    Празднуют Песах в весеннем месяце нисане.

     

    Трудна была жизнь наших предков в рабстве - и мы ставим на стол для первой пасхальной трапезы (Седера) мацу - 'хлеб бедности'.

     

    По закону в Песах можно есть только пресный хлеб, а хамец - заквашенная мука из пяти злаков (пшеницы, ржи, ячменя, овса, полбы) или хлеб из такой муки - не должен находиться в доме.

    Предлагаем Вам множество вкусных кушаний, приготовленных из мацы и мацовой муки.

     

     

     

     Маца  появилась во время исхода евреев из Египта. Первые мацы значительно отличались от современных, которые теперь можно купить. Их лепили вручную и выпекали в общинных пекарнях. Они были круглые или овальные и намного толще, чем теперь. Богатые покупатели подкупали пекарей, чтобы они делали мацы тоньше. Квадратные мацы, позднее названные американскими, впервые испекли машинным способом в Австрии в 1857 году. Вплоть до 1912 года мацы не выпекали в Лондоне, их ввозили с континента. В Италии женщины первыми придали мацам идеальную овальную форму и украсили их, так что маца выглядела как произведение искусства.

     

    Рекомендуем: Маца. Изделия из мацовой муки

     Copyright © jkukjkuk@rin.ru 
  • Программирование
  • Чат
  • 3D Галерея
  • Интернет Биржа
  • Чат
  • Телефонная книга