Главная
Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Шаббат
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Приправы
Пряные травы и специи
Бутерброды
Закуски
Салаты
Блюда из рыбы и сельди
Пища для ума
Первые блюда
Блюда из птицы
Мясные блюда
Шашлыки и барбекю
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Блюда из грибов
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Блюда из творога и яиц
Соусы
Цимесы
Запеканки
Кугели
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Варенья и напитки, компоты, кисели, фрукты
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Кавказская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Марокканская кухня
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Рецепты красоты
Традиции еврейской кухни
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Сервировка стола
Полезные советы
Еврейский анекдот
Еврейская кухня в Интернете
Полезно
Классическая еврейская кухня
Гостевая
 
  • Моя Казань
  • Портал развлечений

  • Десерты

    Десерты

     

     

     

     

    Чернослив с начинкой из орехов

     

    Необходимые продукты:

    Чернослив - 50 гр.

    Орехи грецкие - 30 гр.

    Сметана - 15 гр.

    Сахар - 5 гр.

     

    Промыть чернослив, подержать в кипятке до полного набухания и вынуть из каждого плода косточку.

    Орехи растолочь.

    Наполнить измельчёнными орехами выемку от косточки в каждой ягоде, выложить их на блюдо (тарелку), полить сметаной, посыпать сахаром.

     

    Яблоки, фаршированные творогом и изюмом

     

    Необходимые продукты:

    Яблоки - 150 гр.

    Творог - 30 гр.

    Изюм - 10 гр.

    Миндаль сладкий - 10 гр.

    Курага - 10 гр.

    Сахар - 10 гр.

     

    Творог растереть и 2-3 раза пропустить через мясорубку с частой решёткой. Перебрать. Помыть сушёные плоды. Курагу мелко нарезать, миндаль очистить и тоже мелко нарезать. Промыть яблоко и вырезать из него семенную коробочку. Соединить в кастрюле творог, сушёные плоды, миндаль, сахар и всё это хорошо перемешать.

    Заполнить получившейся массой выемку на месте семенной коробочки, положить заготовки на противень, смазанный топлёным маслом, и запечь их до готовности в духовке, нагретой до 140-160 градусов.

    Яблоки можно не запекать, а припустить. В этом случае положить их в сковороду, налить в неё немного горячей вводы и подержать на огне средней силы. Желательно - под крышкой.

     

    Примечание: Каким бы способом ни готовили фаршированные яблоки, не отходите далеко и надолго от плиты, чтобы они не развалились.

     

    Израильские пряные фрукты

     

    Необходимые продукты:

    Сухие фиги или инжир - 1,5 стакана

    Чернослив - 1,5 стакана

    Курага - 1,5 стакана

    Изюм белый - 75 гр.

    Лимон - 1 шт.

    Сахар - 0,5 стакана

    Орехи кедровые - 0,5 стакана

    Сок лимонный - 75 гр.

    Сливки густые - 200 гр.

    Корица по вкусу

     

    Примечание: Вместо кураги можно использовать сушеные груши или нектарины.

     

    Положить сушеные фиги (инжир) в небольшую посуду и залить тёплой водой, вымачивать час, затем слить воду. Залить снова водой, чтобы были накрыты. Поставить на средний огонь и варить, пока инжир не станет мягким, 5-10 минут. Добавить чернослив, курагу, изюм, лимонные дольки, корицу и сахар. Варить на медленном огне, осторожно помешивая, пока сахар не растворится, около 5 минут. Снять с огня. Добавить кедровые орехи, лимонный сок и достаточно воды, чтобы покрыть фрукты на 7 см. Охладить в холодильнике, покрыв крышкой, в течение нескольких дней. Фрукты должны впитать всю жидкость и приобрести аромат.

    Подавать блюдо охлаждённым или подогретым.

    По желанию можно сверху полить сливками.

     

    Фруктовый десерт

     

    Необходимые продукты:

    Яблоки - 2 шт.

    Апельсины - 2 шт.

    Лимон - 1/2 шт.

    Консервированные тропические фрукты или ананасы - 1 банка (750 гр.)

    Сливки - 200 гр.

    Сахар - 3-5 ст. ложек

     

    Яблоки, апельсины и лимон очистить, нарезать дольками. Добавить консервированные тропические фрукты или ананасы (сироп слить). Всё хорошо перемешать и залить сливками, взбитыми с сахаром.

    Подавать охлаждённым.

     

    Десерт из винограда

     

    Необходимые продукты:

    Виноград - 250 гр.

    Лимон - 75 гр.

    Сахар - 50 гр.

     

    Помыть виноград и сварить его с сахаром. Получится виноградное варенье. Добавить лимон.

    Количество необходимых продуктов рассчитано на 1 стакан десерта.

     

    Шоколадный мусс

     

    Необходимые продукты:

    Шоколад полусладкий - 180 гр.

    Вода - 2-5 ст. ложек

    Ром или бренди - 1 ст. ложка

    Яйцо - 4 шт.

    Ваниль - 1 чайная ложка

     

    Для украшения:

    Вафли

    Густые сливки

     

    В верхней ёмкости пароварки разогреть шоколад с несколькими ложками воды и бренди или рома (алкоголь испарится). Помешивать, пока шоколад не растает. Отделить белки от желтков. Взбить белки до пены. Растереть желтки, пока смесь не станет густой и не будет лимонного цвета. Добавить в желтки шоколад и ваниль, взбить. Добавить понемногу белки, постоянно легко перемешивая, чтобы воздух остался в белке, т.е. сохранить эффект 'мусса'.

    Разложить мусс по четырём тарелкам и поставить на ночь в холодильник.

    Подавать с вафлями и сливками (по желанию).

     

    Миндальное молоко

     

    Необходимые продукты:

    Миндаль сладкий - 25 гр.

    Миндаль горький - 2 ядрышка

    Сахар - 15 гр.

    Вода - 1 стакан

     

    Очистить сладкий и горький миндаль от скорлупы, облить кипятком в дуршлаге, чтобы легче было снять с ядрышек облегающую их кожицу. Растолочь подготовленный таким образом миндаль в ступке. Смешать толчёный миндаль с сахаром, добавить немного кипячёной воды и отжимать до тех пор, пока извлекается жидкость, похожая на молоко. Процедить через сито в стакан, развести чуть тёплой кипячёной водой до консистенции густого молока, охладить в холодильнике.

    Получается  своеобразный напиток, который цветом и консистенцией напоминает хорошее молоко.

     

    Примечание: миндальное молоко надо выпить в день приготовления.

     

     Напиток из йогурта и дыни

     

    Необходимые продукты:

    Дыня очищенная - 0,5 кг.

    Йогурт - 1 ст. ложка

    Мороженое - 2 ст. ложки

    Сливки - 2 ст. ложки

    Дынный шнапс - 2-3 ст. ложки

     

    Смешать все ингредиенты в блендере до получения однородной смеси. Добавить колотый лёд и разлить по стаканам. Украсить листьями мяты. В этот напиток желательно добавить дынный шнапс.

     

    Примечание: вместо дыни можно использовать бананы, ананасы, манго, клубнику, персик или абрикосы. Предварительно фрукты желательно растереть и получившуюся массу пропустить через сито для того, чтобы в жидкость не попала лишняя мякоть.

     

    Напиток из тамариндов

     

    Тамаринды (индийские финики) - 1 стакан

    Вода, сахар по вкусу

     

    Налить в кастрюлю 2 литра воды, добавить тамаринды, поставить на огонь и довести до кипения. Затем процедить и охладить. Вручную или при помощи выжать из тамариндов сок, развести в 5 стаканах холодной воды и подсластить.

    Подавать с кубиками льда.

    Можно добавить розовой воды.

     

    Малаби с инжиром и мятой

     

    Необходимые продукты: 

    Инжир - 6 шт.

    Сливки - 200 гр.

    Молоко - 1 стакан

    Сахар - 80 гр.

    Крахмал кукурузный - 40 гр.

    Кардамон - 1 чайная ложка

    Мята - 6 листочков

    Сок лимонный - 1 чайная ложка

    Вода розовая - 2 ст. ложки

    Орехи по вкусу

     

    Примечание: лимон лучше взять зелёный средней величины.

     

    В большой миске смешать сахар, кардамон, а также половину приготовленного количество молока и сливок. Добавить кукурузный крахмал и взбить венчиком. После того, как крахмал полностью растворится, вылить получившуюся смесь в высокую кастрюлю и держать на среднем огне в течение 5 минут. Когда смесь начнёт густеть, влить оставшиеся ингредиенты и продолжать помешивать до получения консистенции йогурта.

     

    Разрезать плоды инжира на половинки. При помощи чайной ложки извлечь сердцевину, разложить по бокалам по количеству порций и утрамбовать. Добавить кожуру и зеленоватую мякоть инжира, а затем залить малаби. Поставить на 3 часа в холодильник, посыпать толчёными орехами и мятой. Добавить лимонный сок.

    Подавать в бокалах.

     

    Примечание: малаби не должен перевариться. Кукурузный крахмал доходит до нужной кондиции сразу после закипания. Окончательное загустевание произойдёт в процессе охлаждения.

     

    Приятного аппетита!

     Copyright © jkukjkuk@rin.ru 
  • Интернет-магазин
  • Поиск по FTP
  • Спорт
  • Игровой сервер
  • Желтые страницы
  • Почтовая система RIN.ru