Главная
Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Шаббат
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Приправы
Пряные травы и специи
Бутерброды
Закуски
Салаты
Блюда из рыбы и сельди
Блюда из сельди
Блюда из рыбного фарша
Блюда из свежей рыбы
Пища для ума
Первые блюда
Блюда из птицы
Мясные блюда
Шашлыки и барбекю
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Блюда из грибов
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Блюда из творога и яиц
Соусы
Цимесы
Запеканки
Кугели
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Варенья и напитки, компоты, кисели, фрукты
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Кавказская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Марокканская кухня
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Рецепты красоты
Традиции еврейской кухни
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Сервировка стола
Полезные советы
Еврейский анекдот
Еврейская кухня в Интернете
Полезно
Классическая еврейская кухня
Гостевая
 
  • Моя Казань
  • Портал развлечений

  • Блюда из рыбного фарша

    Блюда из рыбного фарша        предложить рецепт

     

    Рыбные котлеты

    (основной рецепт)

     

    Необходимые продукты:

    Рыба - 1 кг.

    Лук - 100 гр.

    Булка - 30-50 гр.

    Жир - 100 гр.

    Молоко - 0,5 стакана

    Яйцо - 1-2 шт.

    Чеснок, соль, перец, специи по вкусу

     

    Примечание: для котлет больше всего подходит мясистая рыба с малым количеством костей - треска, серебристый хек, скумбрия и т.д. Котлеты получаются вкуснее, если готовить их из разных пород рыбы.

     

    Рыбу почистить, отрезать хвосты и головы, выпотрошить, тщательно промыть, удалить позвоночник и острым ножом отделить от кожи всю мякоть. Прибавить к рыбе сырой репчатый лук, замоченную в молоке белую булку, чеснок и пропустить всё это через мясорубку. Затем добавить в фарш яйцо, молотый перец, перемешать, сформировать котлеты и жарить на хорошо разогретой сковороде на небольшом огне.

     

    Примечание: если рыба очень сухая, можно добавить в фарш до жаренья сливочное или растительное масло. Если фарш получается жидковатым (при употреблении ледяной рыбы), котлеты панируют в муке или сухарях.

     

    Рыбные котлеты с творогом

     

    Технология та же и продукты те же, что и в предыдущем рецепте, только в подготовленное филе рыбы добавляют на 1 кг. рыбы 150-200 гр. творога и пропускают вместе с рыбой через мясорубку. Эти котлеты надо панировать, с творогом они пышнее и нежнее на вкус.

     

    Тефтели из рыбы

     

    Необходимые продукты:

    Рыба - 1 кг.

    Лук репчатый - 150 гр.

    Булка - 50 гр.

    Молоко - 0,5 стакана

    Жир - 50-100 гр.

    Соль, перец, специи по вкусу

     

    Рыбный фарш, приготовленный, как в рецепте рыбных котлет, хорошо перемешать, прибавив толчёный или мелко нарубленный чеснок, разделать на шарики, запанировать их в муке или в сухарях. Жарить в кипящем масле в глубокой кастрюле или просто на сковороде. Тефтели можно приготовить и на пару.

    Подавать, как и котлеты, с картофельным пюре или с жареным картофелем, с рисовой или гречневой кашей.

     

    Рыбные палочки

     

    Необходимые продукты:

    Рыбный фарш - 1 кг.

    Жир - 300 гр.

     

    Из рыбного фарша можно приготовить и рыбные палочки. Фарш формуют в палочки, панируют в муке и опускают в кипящий жир. Как только они зарумянятся, их вынимают шумовкой и складывают горкой.

    Подают с зелёным горошком.

     

    Рыбные фрикадельки отварные

     

    Необходимые продукты:

    Рыбный фарш - 1 кг.

    Морковь - 100 гр.

    Лук - 100 гр.

    Лавровый лист - 1-2 шт.

    Соль, перец, специи по вкусу

     

    Из рыбного фарша изготовить шарики. На дно кастрюли уложить кружочки моркови, репчатого лука, лавровый лист. На них уложить фрикадельки, залить водой так, чтобы вода покрывала их полностью. Варить под закрытой крышкой 30-40 минут.

    Подавать с картофельным пюре или зелёным горошком.

     

    Рыбный пудинг

     

    Необходимые продукты:

    Рыбный фарш - 1 кг.

    Масло сливочное или растительное - 250-300 гр.

    Яйцо - 2 шт.

    Соль, перец, специи по вкусу

     

    Приготовить рыбный фарш, как в основном рецепте, прибавив взбитые яйцо (сначала влить желток, затем взбить белок), добавить нагретое сливочное масло, всё перемешать. Жаровню обильно смазать жиром, затем уложить фарш, сверху смазать сырым желтком и поставить в духовку.

    Когда пудинг сверху зарумянится, накрыть его крышкой и ещё минут 10-15 потомить в духовке, уменьшив огонь.

    Готовый пудинг опрокидывают на блюдо. Не меняя форму пудинг, нарезают его на порции.

    Пудинг можно подавать с жареным картофелем, со сметанным или томатным соусом.

     

    Фалафель из морской рыбы

     

    Необходимые продукты:
    Рыба - 250 гр.
    Лук - 1 шт.
    Хлеб белый - 1 ломтик
    Яйцо - 1/2 шт.
    Мука - 1 ст. ложка
    Петрушка - 50 гр.
    Соль, перец, карри по вкусу


    Растительное масло для жарения

     

    Размолоть рыбу (без крупных костей) с луком, замоченным и отжатым хлебом и петрушкой.
    Добавить все остальные ингредиенты и, перемешав, приготовить однородную массу.
    Скатать небольшие шарики и жарить в растительном масле в глубокой посуде.

     

    Рыбные котлеты из хека

     

    Необходимые продукты:
    Филе хека - 0,5 кг.
    Яйцо - 1 шт.
    Масло растительное - 0,5 стакана
    Лук - 100 гр.
    Пюре томатное - 100 гр.
    Крошки хлебные или панировочные сухари - 100 гр.
    Петрушка, перец, соль по вкусу

     

    Рыбное филе, лук и петрушку пропустить через мясорубку.
    Добавить все остальные продукты и перемешать до образования однородной массы. Приправить по вкусу.
    Сформовать котлеты, обвалять их в сухарях или хлебных крошках, обжарить с обеих сторон в горячем растительном масле.

     

    Котлеты из хека в тхине

     

    Необходимые продукты:
    Рыбное филе (хек) - 500 гр.
    Яйцо - 1 шт.
    Масло растительное - 0,5 стакана
    Салат 'Тхина' - 50 гр.
    Лук репчатый - 100 г.
    Пюре томатное - 1 ст. ложка
    Соль, молотый чёрный перец, чеснок, лимонный сок, тмин по вкусу
    Хлебные крошки или сухари панировочные - 100 гр.

     

    Рыбное филе, лук и петрушку пропустить через мясорубку.
    Добавить все остальные продукты и перемешать до образования однородной массы. Приправить по вкусу.
    Сформовать котлеты, обвалять их в сухарях или хлебных крошках и слегка обжарить их.
    Положить котлеты в промасленную форму, облить жидкой 'тхиной' и печь в духовке на среднем огне в течение 30 минут.

     

    Приятного аппетита!

     Copyright © jkukjkuk@rin.ru 
  • Телефонная книга
  • Игровой сервер
  • MP3 Free Download
  • Служба знакомств
  • Коллекции, коллекционеры
  • Белые страницы