В небольшой миске или в стакане развести дрожжи тёплой водой (35 градусов), добавить сахар, тёплую воду и тщательно перемешать, дать настояться 10-15 минут.
В большую миску высыпать муку, в середине сделать углубление и влить смесь из дрожжей. Присыпать мукой и дать постоять 5 минут.
Замесить мягкое тесто, добавив соль, масло и воду.
Смазать рабочий стол маслом, разделить тесто на 32-38 частей, сформовать шарики, выложить их на рабочий стол, накрыть полотенцем, дать постоять 30-40 минут.
Разогреть сковороду с толстым дном.
Смазать руки маслом из кусочка теста раскатать лепёшку тонкую и круглую, положить её на горячую сковороду (не смазывая сковороду маслом).
Поджарить первый блин с двух сторон, сверху положить следующую лепёшку, обжарить, потом положить третью лепёшку...
Кроме первого блина все остальные выпекать с одной стороны. Жарить до 10-12 блинчиков вместе.
Выложить на тарелку.
Подавать к столу со сливочным маслом и мёдом.
Муфлета (второй вариант) (молочное)
Необходимые продукты:
Мука - 1 кг.
Вода - 3 стакана
Соль - 1,5 чайной ложки
Масло растительное
Тщательно перемешать муку, соль, воду и замесить очень мягкое тесто.
Руки смазать маслом и сформовать небольшие шарики диаметром 6-7 см.
Выложить шарики на доску и дать настояться в течение часа.
Смазать разделочную доску маслом, раскатывать очень тонкие лепёшки круглой формы (чтобы тесто легче раскатывалось периодически смазывать его маслом).
Разогреть сковороду и выложить на неё первый блин, дать поджариться, перевернуть и сверху положить следующий (выложить так друг на друга не более 15 лепёшек).
Выпекать следующий блин в той же последовательности.
Подать готовые блинные лепёшки со сливочным маслом, мёдом и т.д.
Примечание: это блюдо делается в последний день Песаха, вечером.
Традиционное блюдо к марокканскому празднику Мемуна
Приятного аппетита!