Иерусалимские артишоки фаршированные (мясное)

Необходимые продукты:

На 8 порций:

Иерусалимские артишоки - 8 шт. (длина 10 см.)

Для начинки:

Говядина молотая (фарш) - 400 гр.

Мука мацовая - 2 ст. ложки

Яйцо - 1 шт.

Яичный белок - 1 шт.

Соль, молотый чёрный перец по вкусу

Дополнительно:

Мука мацовая - 1 стакан

Яйцо -1 шт.

Яичный желток - 1 шт.

Соль - щепотка

Растительное масло для глубокого жарения

Для соуса:

Масло растительное - 2-3 ст. ложки

Чеснок - 2-3 дольки

Паста томатная - 3 ст. ложки

                                                    Суповой порошок - 2 ст. ложки

                                                    Тмин по вкусу

                                                    Зелень петрушки рубленая - 3-4 ст. ложки

Иерусалимские артишоки очистить, помыть, каждый разрезать пополам вдоль.

Приготовление начинки: в отдельной посуде смешать мясной фарш, муку, добавить яйцо и яичный белок, посолить, приправить молотым чёрным перцем по вкусу, тщательно перемешать до получения однородной массы.

Дать настояться 20 минут.

Приготовление соуса: в сковороде слегка разогреть растительное масло, обжарить пропущенный через пресс чеснок до золотистого оттенка, добавить томатную пасту, суповой порошок, специи и жарить 4-5 минут, постоянно помешивая.

Растворить в воде суповой порошок, добавить тмин и влить в поджарку и варить на медленном огне 5 минут, добавить рубленую зелень варить ещё 5 минут.

Между половинками артишоков положить мясную начинку, скрепить, запанировать в муке, обжарить во фритюре.

Обжаренные иерусалимские артишоки сложить в огнеупорную форму, залить соусом и поместить в заранее разогретую духовку, запекать при температуре 190 градусов 30 минут.

Иерусалимский артишок (топинамбур) - клубненосное растение семейства астровых, известное также как земляная груша, польская репа, дикий подсолнечник.

Можно употреблять в пищу в любом виде. Иерусалимские артишоки варят, жарят, запекают, солят, маринуют, сушат. Из них готовят икру, повидло, сиропы, делают алкогольные настойки, вино и водку.

Свежие листья можно использовать для приготовления салатов.

Приятного аппетита!