| |||
Вы находитесь: Главная :: Пища для ума :: Ризотто с дарами моря | |||
Ризотто с дарами моряРизотто с дарами моря
Необходимые продукты: Креветки - 200 гр. Мидии - 200 гр. Анчоусы - 6 шт. (филе) Рис ризотто - 400 гр. Лук - 1 шт. Чеснок - 3 дольки Масло оливковое - 5 ст. ложек Вино белое сухое - 1 стакан Перец чили - 1 шт. Бульон рыбный - 1 литр Соль, перец по вкусу
Отварить креветки в подсоленной кипятке в течение 3 минут.
Мидии промыть под проточной водой, соскрести наросты, удалить 'бородки' (открытые раковины выбросить). В разогретое оливковое масло положить дольку чеснока, потом мидии и залить небольшим количеством сухого белого вина так, чтобы покрыть дно кастрюли. Плотно закрыть крышкой и пропарить мидии в течение 3-4 минут, периодически стряхивая кастрюлю (мидии должны открыться, не открывшиеся - удалить). У открывшихся мидий удалить одну створку раковины.
В сковороде разогреть оставшееся оливковое масло, обжарить измельчённый лук, 2 дольки рубленого чеснока и перец чили. Через 2-3 минуты добавить измельчённое филе анчоусов. Когда анчоусы будут готовы добавить рис.
Постоянно помешивая, довести рис до прозрачности, добавить полстакана вина и продолжать помешивать до тех пор, пока вино не впитается.
Постепенно добавить горячий рыбный бульон (по половнику, каждый раз давая предыдущей порции впитаться, с каждой порцией бульона добавлять щепотку соли). Сохранять состояние небурного кипения и постоянно помешивать. Через 15 минут рис должен быть готов.
Перед снятием с огня добавить морепродукты, поперчить и при необходимости посолить.
Подавать немедленно.
Приятного аппетита! | |||
|
Детский портал | Виртуальные открытки | Социология | Интернет-магазин | Связь и Интернет | Программирование | ||||||