Главная
Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Шаббат
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Приправы
Пряные травы и специи
Бутерброды
Закуски
Салаты
Блюда из рыбы и сельди
Пища для ума
Первые блюда
Первые блюда из курицы
Первые блюда из мяса
Первые блюда из рыбы
Овощные и фруктовые первые блюда
Молочные первые блюда
Блюда из птицы
Мясные блюда
Шашлыки и барбекю
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Блюда из грибов
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Блюда из творога и яиц
Соусы
Цимесы
Запеканки
Кугели
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Варенья и напитки, компоты, кисели, фрукты
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Кавказская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Марокканская кухня
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Рецепты красоты
Традиции еврейской кухни
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Сервировка стола
Полезные советы
Еврейский анекдот
Еврейская кухня в Интернете
Полезно
Классическая еврейская кухня
Гостевая
 
  • Моя Казань
  • Портал развлечений

  • Первые блюда из курицы

    Первые блюда из курицы (мясное)       

     

     

     

    Куриный бульон (основной рецепт)

     

    Необходимые продукты:

    Курица - 1 кг.

    Морковь - 1 шт.

    Лук - 1 небольшая головка

    Коренья, соль по вкусу

     

    Курицу почистить, выпотрошить, залить холодной водой, добавить морковь, соль, лук, коренья. Варить под закрытой крышкой до готовности. Процедить, довести до кипения.

    При подаче к столу можно добавить зелень укропа, петрушки.

     

     

     

    Куриный бульон с затиркой

     

    Необходимые продукты:

    Курица - 1 кг.

    Морковь - 1 шт.

    Лук - половина головки

    Мука 100-120 гр.

    Яйцо - 1-2 шт.

     

    Курицу почистить, выпотрошить, залить холодной водой, добавить морковь, соль, лук, коренья. Варить под закрытой крышкой до готовности. Процедить, довести до кипения снова, в кипящий бульон опустить затирку из муки (фарфелех) и варить 10-15 мин.

    Фарфелех готовят следующим образом: пшеничную муку просеять, в горку муки влить одно-два сырых яйца и замесить, вернее, закрутить муку в маленькие шарики величиной с мелкую горошину. В затирку, кроме соли яиц ничего нет. При желании можно сделать фарфелех крупнее.

     

    Куриный бульон с пельменями

     

    Необходимые продукты:

    Бульон - 400 гр.

    Мука - 50 гр.

    Мясо - 100 гр.

    Лук - 1 шт.

    Чеснок - 2 дольки

    Яйцо - 1 шт.

    Соль, перец по вкусу

     

    Куриный бульон готовится так же, как в предыдущем рецепте.

    Пельмени приготовить так: муку просеять, добавить яйца, воду, соль, замесить тесто средней плотности, раскатать очень тонко, нарезать кружочками и заполнить фаршем. Фарш приготовить так: телятину или говядину (желательно пожирнее) пропустить через мясорубку с репчатым луком и чесноком. Если мясо нежирное, добавить в фарш немного жира. Готовые пельмени сварить в бульоне и подавать вместе с бульоном.

     

    Куриный бульон с манными клёцками

     

    Необходимые продукты:

    Бульон - 400 гр.

    Манная крупа - 50 гр.

    Яйцо - 1 шт.

    Мука - 20 гр.

    Соль по вкусу

     

    Приготовить куриный бульон, как в основном рецепте.

    Приготовить манные клёцки: сварить крутую манную кашу, охладить, добавить муку, яйцо, замесить; раскатать тесто колбаской, разрезать на отдельные кусочки, скатать шарики, опустить в кипящий бульон и варить около 10 минут.

     

    Куриный бульон с клёцками из муки

     

    Необходимые продукты:

    Бульон - 1 литр

    Мука - 60 гр.

    Сало куриное или гусиное- 200 гр.

    Лук - 50 гр.

    Чеснок - 50 гр.

    Яйцо - 1 шт.

    Соль по вкусу

     

    Приготовить бульон, как в основном рецепте.

    Муку просеять, добавить яйцо, соль, воду, замесить тесто; раскатать в шарики, вложить в каждый шкварки и сало с поджаренным репчатым луком, опустить в кипящий бульон и варить, пока шарики не всплывут на поверхность.

     

    Куриный бульон с мандлех

     

    Необходимые продукты:

    Бульон - 400 гр.

    Мука - 100 гр.

    Яйцо - 1 шт.

    Масло растительное - 100 гр.

    Сода - щепотка

    Соль по вкусу

     

    Приготовить бульон, как в основном рецепте. Мандлех подают либо отдельно на тарелочке, либо отдельно на тарелочке, либо перед подачей на стол опускают в горячий бульон, где они набухают и становятся мягче.

    Приготовление мандлеха: муку просеять, добавить яйцо, немного масла, воды, соды, замесить тесто средней плотности, раскатать его колбаской и разрезать затем на отдельные кусочки длиной в 3-4 см. Довести до кипения и в нём поджарить мандлех, чтобы зарумянилось с обеих сторон.

     

    Куриный бульон с трифелех

     

    Необходимые продукты:

    Бульон - 400 гр.

    Мука - 60 гр.

    Яйцо - 1 шт.

    Соль по вкусу

     

    Приготовить бульон как в основном рецепте.

    Приготововить трифелех: муку просеять, добавить яйцо, соль. Развести тесто без (или с очень маленьким количеством) воды - чтобы получилось тесто, как на блинчики. Вскипятить бульон, опускать в него ложечкой тесто (по пол-ложечки) - получаются клёцки разной величины.

     

    Куриный бульон с яйцом

     

    Необходимые продукты:

    Бульон - 400 гр.

    Яйцо - на каждую порцию бульона

     

    Куриный бульон приготовить как в основном рецепте, процедить, в кипящий бульон опустить сырое яйцо и так подавать к столу, перед подачей можно добавить зелень.

     

    Куриный бульон с мясными фрикадельками

     

    Необходимые продукты:

    Бульон - 400 гр.

    Мясо - 200 гр.

    Лук - 1 шт.

    Чеснок - 3 зубца

    Картофель - 1-2 шт.

    Соль, перец по вкусу

     

    Куриный бульон приготовить как в основном рецепте.

    Фрикадельки из говядины, но чаще из куриного мяса приготовить так: мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком и сырым картофелем, добавить яйцо, соль, перец, сформировать фрикадельки, отварить их в бульоне и подать порционно с бульоном.

     

    Куриный бульон с гренками

     

    Необходимые продукты:

    Бульон - 400 гр.

    Батон белого хлеба - 1 шт.

    Жир по мере необходимости.

     

    Приготовить бульон как в основном рецепте.

    Белый хлеб разрезать на ломти, поджарить на курином жире.

    Подавать гренки тёплыми к бульону.

     

    Куриный бульон с овсяными хлопьями

     

    Необходимые продукты:

    Бульон - 400 гр.

    Овсяные хлопья - 60 гр.

     

    Приготовить бульон как в основном рецепте.

    Овсянку промыть холодной водой, откинуть на сито, опустить в кипящую воду, прокипятить минут 10, вновь откинуть на сито.

    Перед подачей кипятить овсяные хлопья в бульоне около 10 минут.

     

    Приятного аппетита!

     Copyright © jkukjkuk@rin.ru 
  • Охота и рыбалка
  • Игровой сервер
  • Лучшее в Интернете
  • Дорога к Храму
  • Дорога к Храму
  • VIP зона