| |||
Вы находитесь: Главная :: Первые блюда :: Первые блюда из курицы | |||
Первые блюда из курицыПервые блюда из курицы (мясное)
Куриный бульон (основной рецепт)
Необходимые продукты: Курица - 1 кг. Морковь - 1 шт. Лук - 1 небольшая головка Коренья, соль по вкусу
Курицу почистить, выпотрошить, залить холодной водой, добавить морковь, соль, лук, коренья. Варить под закрытой крышкой до готовности. Процедить, довести до кипения. При подаче к столу можно добавить зелень укропа, петрушки.
Куриный бульон с затиркой
Необходимые продукты: Курица - 1 кг. Морковь - 1 шт. Лук - половина головки Мука 100-120 гр. Яйцо - 1-2 шт.
Курицу почистить, выпотрошить, залить холодной водой, добавить морковь, соль, лук, коренья. Варить под закрытой крышкой до готовности. Процедить, довести до кипения снова, в кипящий бульон опустить затирку из муки (фарфелех) и варить 10-15 мин. Фарфелех готовят следующим образом: пшеничную муку просеять, в горку муки влить одно-два сырых яйца и замесить, вернее, закрутить муку в маленькие шарики величиной с мелкую горошину. В затирку, кроме соли яиц ничего нет. При желании можно сделать фарфелех крупнее.
Куриный бульон с пельменями
Необходимые продукты: Бульон - 400 гр. Мука - 50 гр. Мясо - 100 гр. Лук - 1 шт. Чеснок - 2 дольки Яйцо - 1 шт. Соль, перец по вкусу
Куриный бульон готовится так же, как в предыдущем рецепте. Пельмени приготовить так: муку просеять, добавить яйца, воду, соль, замесить тесто средней плотности, раскатать очень тонко, нарезать кружочками и заполнить фаршем. Фарш приготовить так: телятину или говядину (желательно пожирнее) пропустить через мясорубку с репчатым луком и чесноком. Если мясо нежирное, добавить в фарш немного жира. Готовые пельмени сварить в бульоне и подавать вместе с бульоном.
Куриный бульон с манными клёцками
Необходимые продукты: Бульон - 400 гр. Манная крупа - 50 гр. Яйцо - 1 шт. Мука - 20 гр. Соль по вкусу
Приготовить куриный бульон, как в основном рецепте. Приготовить манные клёцки: сварить крутую манную кашу, охладить, добавить муку, яйцо, замесить; раскатать тесто колбаской, разрезать на отдельные кусочки, скатать шарики, опустить в кипящий бульон и варить около 10 минут.
Куриный бульон с клёцками из муки
Необходимые продукты: Бульон - 1 литр Мука - 60 гр. Сало куриное или гусиное- 200 гр. Лук - 50 гр. Чеснок - 50 гр. Яйцо - 1 шт. Соль по вкусу
Приготовить бульон, как в основном рецепте. Муку просеять, добавить яйцо, соль, воду, замесить тесто; раскатать в шарики, вложить в каждый шкварки и сало с поджаренным репчатым луком, опустить в кипящий бульон и варить, пока шарики не всплывут на поверхность.
Куриный бульон с мандлех
Необходимые продукты: Бульон - 400 гр. Мука - 100 гр. Яйцо - 1 шт. Масло растительное - 100 гр. Сода - щепотка Соль по вкусу
Приготовить бульон, как в основном рецепте. Мандлех подают либо отдельно на тарелочке, либо отдельно на тарелочке, либо перед подачей на стол опускают в горячий бульон, где они набухают и становятся мягче. Приготовление мандлеха: муку просеять, добавить яйцо, немного масла, воды, соды, замесить тесто средней плотности, раскатать его колбаской и разрезать затем на отдельные кусочки длиной в 3-4 см. Довести до кипения и в нём поджарить мандлех, чтобы зарумянилось с обеих сторон.
Куриный бульон с трифелех
Необходимые продукты: Бульон - 400 гр. Мука - 60 гр. Яйцо - 1 шт. Соль по вкусу
Приготовить бульон как в основном рецепте. Приготововить трифелех: муку просеять, добавить яйцо, соль. Развести тесто без (или с очень маленьким количеством) воды - чтобы получилось тесто, как на блинчики. Вскипятить бульон, опускать в него ложечкой тесто (по пол-ложечки) - получаются клёцки разной величины.
Куриный бульон с яйцом
Необходимые продукты: Бульон - 400 гр. Яйцо - на каждую порцию бульона
Куриный бульон приготовить как в основном рецепте, процедить, в кипящий бульон опустить сырое яйцо и так подавать к столу, перед подачей можно добавить зелень.
Куриный бульон с мясными фрикадельками
Необходимые продукты: Бульон - 400 гр. Мясо - 200 гр. Лук - 1 шт. Чеснок - 3 зубца Картофель - 1-2 шт. Соль, перец по вкусу
Куриный бульон приготовить как в основном рецепте. Фрикадельки из говядины, но чаще из куриного мяса приготовить так: мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком и сырым картофелем, добавить яйцо, соль, перец, сформировать фрикадельки, отварить их в бульоне и подать порционно с бульоном.
Куриный бульон с гренками
Необходимые продукты: Бульон - 400 гр. Батон белого хлеба - 1 шт. Жир по мере необходимости.
Приготовить бульон как в основном рецепте. Белый хлеб разрезать на ломти, поджарить на курином жире. Подавать гренки тёплыми к бульону.
Куриный бульон с овсяными хлопьями
Необходимые продукты: Бульон - 400 гр. Овсяные хлопья - 60 гр.
Приготовить бульон как в основном рецепте. Овсянку промыть холодной водой, откинуть на сито, опустить в кипящую воду, прокипятить минут 10, вновь откинуть на сито. Перед подачей кипятить овсяные хлопья в бульоне около 10 минут.
Приятного аппетита! | |||
|
Охота и рыбалка | Игровой сервер | Лучшее в Интернете | Дорога к Храму | Дорога к Храму | VIP зона | ||||||