Главная
Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Шаббат
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Приправы
Пряные травы и специи
Бутерброды
Закуски
Салаты
Блюда из рыбы и сельди
Пища для ума
Первые блюда
Блюда из птицы
Мясные блюда
Шашлыки и барбекю
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Блюда из грибов
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Блюда из творога и яиц
Соусы
Цимесы
Запеканки
Кугели
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Варенья и напитки, компоты, кисели, фрукты
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Кавказская кухня по-еврейски
Салаты
Творожные массы и паштеты (молочное)
Рыбные блюда
Первые блюда
Мясные блюда (мясное)
Овощные блюда, овощи фаршированные
Запеканки
Блюда пельменного типа
Изделия из теста
Блюда из яиц
Изделия из кукурузной муки, каши, пловы
Кавказские сладости
Арабская кухня по-еврейски
Марокканская кухня
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Рецепты красоты
Традиции еврейской кухни
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Сервировка стола
Полезные советы
Еврейский анекдот
Еврейская кухня в Интернете
Полезно
Классическая еврейская кухня
Гостевая
 
  • Моя Казань
  • Портал развлечений

  • Блюда пельменного типа

    Блюда пельменного типа

     

     

    Хинкали (мясное)

     

    Необходимые продукты:

    Фарш мясной (смесь баранины и говядины) - 800 гр.

    Мука - 1 кг.

    Лук - 2 шт.

    Суповой порошок куриный - 2 ст. ложки (или 2 кубика)

    Зелень, молотый чёрный перец, соль по вкусу

     

    Мясной фарш смешать с нашинкованным луком и пропустить через мясорубку.

    Затем добавить специи, мелко нарубленную зелень, два стакана бульона (приготовленного из порошка) и всё тщательно перемешать.

    Из муки, соли и воды замесить крутое тесто, раскатать кружками диаметром в 10 см. и 2 мм. толщиной.

    Полученную начинку положить на раскатанные кружки, соединить края, придав изделию грушевидную форму и варить в подсоленной воде до готовности.

     

    Душпере (мясное)

     

    Необходимые продукты:

    Фарш мясной (говядина или баранина) - 500 гр.

    Мука - 400 гр.

    Лук - 2 шт.

    Чеснок - 2 шт.

    Уксус - 1 ст. ложка

    Масло растительное - 2-3 ст. ложки

    Пюре томатное - 1 ст. ложка

    Зелень кориандра (кинзы) или укропа, чёрный молотый перец, соль по вкусу

     

    В мясной фарш добавить обжаренный на растительном масле мелко нарезанный лук с томат-пюре, зелень, перец, соль. Все тщательно перемешать, добавив 1 ст. ложку воды.

    Из муки и воды замесить пресное тесто, раскатать на пласты толщиной 2 мм., нарезать тонким стаканом на кружочки.

    На каждый из кружочков положить начинку, защепить края. Приготовленные душпере опустить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности.

    Подавать в горячем виде.

    Отдельно подать толченый чеснок, смешанный с уксусом.

     

    Кюрзе по-даргински (мясное)

     

    Необходимые продукты:

    Фарш мясной (баранина, говядина) - 300 гр.

    Лук - 2 шт.

    Помидоры - 3 шт.

    Чеснок - 5-6 долек

    Мука - 1 стакан

    Маргарин

    Чёрный молотый перец, соль по вкусу

     

    Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, разрезать на маленькие кубики.

    Лук мелко нашинковать.

    Мясной фарш смешать с помидорами и луком и пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, уксус и тщательно перемешать.

    Из муки приготовить пресное тесто, тонко раскатать в пласт, вырезать тонким стаканом кружочки для кюрзе.

    На середину каждого кружочка положить приготовленную начинку, защипнуть края косичкой. Если мясо не достаточно жирное - на каждый из кружков положить по маленькому кусочку маргарина.

    Подготовленные кюрзе опустить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности.

    Подавать в горячем виде.

     

    Кюрзе с яйцами (мясное)

     

    Необходимые продукты:

    Яйцо - 10 шт.

    Мука - 350 гр.

    Жир курдючный - 100 гр.

    Лук - 3-4 шт.

    Молотый тмин, соль по вкусу

     

    Лук очистить, нарезать мелкой соломкой, поджарить в разогретом курдючном жире до золотистого цвета. Снять с огня, дать немного остыть, влить взбитые яйца, добавить тмин и соль, всё тщательно перемешать.

    Из муки, соли и воды замесить крутое пресное тесто, раскатать его тонко в пласт, нарезать тонким стаканом кружочки, сделать из них мешочки, защипнув до половины края, налить в мешочки фарш (он получается жидким) из яиц, поджаренного лука и курдючного жира. Защипнуть края до конца.

    Полученные кюрзе опустить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности.

    Подавать в горячем виде.

     

    Кюрзе с творогом (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Творог жирный (не жидкий) - 500 гр.

    Лук - 2 шт.

    Яйцо - 4-5 шт.

    Масло растительное 2-3 ст. ложки

    Мука - 400 гр.

    Зелень укропа, соль по вкусу

     

    Лук очистить, нашинковать мелкой соломкой, поджарить на растительном масле, смешать с творогом, добавить взбитые яйца, соль, мелко нарубленную зелень укропа, всё тщательно перемешать.

    Из муки приготовить пресное тесто, тонко раскатать в пласт, вырезать тонким стаканом кружочки для кюрзе.

    На середину каждого кружочка положить приготовленную начинку, защипнуть края косичкой.

    Подготовленные кюрзе опустить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности.

    Подавать в горячем виде.

     

    Кюрзе с тыквой (мясное)

     

    Необходимые продукты:

    Тыква - 400 гр.

    Лук - 2 шт.

    Мука - 600 гр.

    Жир курдючный - 100 гр.

    Молотый тмин, соль по вкусу

     

    Тыкву очистить, промыть, натереть на крупной тёрке.

    Лук очистить, нарезать мелкой соломкой, поджарить на разогретом курдючном жире и вместе с жиром влить в натертую тыкву. Добавить соль, тмин, хорошо перемешать.

    Из муки, соли и воды замесить крутое пресное тесто, раскатать его тонко в пласт, вырезать тонким стаканом кружочки для кюрзе.

    На середину каждого кружочка положить приготовленную начинку, защипать края косичкой.

    Подготовленные кюрзе опустить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности.

     

     

    Приятного аппетита!

     Copyright © jkukjkuk@rin.ru 
  • Дорога к Храму
  • Календарь
  • Боевые искусства
  • Астрономия
  • Поиск в Интернете
  • Календарь