Главная
Законы еврейского питания. Кашрут
Праздничное ассорти
Рош-ха-Шана
Йом Кипур
Суккот
Ханука
Ту би-Шват
Пурим
Песах
Йом Ацмаут
Шавуот
Шаббат
Кашерные рецепты мировой кухни
Кулинария для будущей мамы
Приправы
Пряные травы и специи
Бутерброды
Закуски
Салаты
Блюда из рыбы и сельди
Пища для ума
Первые блюда
Блюда из птицы
Мясные блюда
Шашлыки и барбекю
Блюда из овощей
Блюда из картофеля
Блюда из грибов
Маца. Изделия из мацовой муки
Блюда из сливочного сыра, муки, круп
Блюда из творога и яиц
Соусы
Цимесы
Запеканки
Кугели
Выпечка
Еврейские сладости и сладкие мучные блюда
Варенья и напитки, компоты, кисели, фрукты
Десерты
Микроволновая кулинария
Готовим по-израильски
Западноевр(оп)ейская кухня
Восточноевр(оп)ейская кухня
Восточная кухня по-еврейски
Средиземноморская кухня по-еврейски
Кавказская кухня по-еврейски
Арабская кухня по-еврейски
Марокканская кухня
Среднеазиатская кухня по-еврейски
Бухарская кухня
Кухня сефардских евреев
Рецепты красоты
Традиции еврейской кухни
Словарь еврейских кулинарных и других терминов
Сервировка стола
Полезные советы
Еврейский анекдот
Еврейская кухня в Интернете
Полезно
Классическая еврейская кухня
Мясные салаты
Овощные салаты
Закуски и салаты из рыбы
Овощные супы и борщи
Мясные бульоны и супы
Добавки к бульонам и супам
Рыбные блюда
Мясные блюда
Блюда из картофеля
Блюда из яиц
Куглен - запеканки
Цимесы
Блинчики, варенники
Пироги, пирожки
Сладкая выпечка (бисквиты, торты, печенья, пряники)
Десертные блюда
Гостевая
 
  • Моя Казань
  • Портал развлечений

  • Десертные блюда

    Десертные блюда

     

    Тейглах - шарики в меду (парве)

     

    Необходимые продукты:

    Для теста:
    Мука - 1,5 стакана
    Сахар - 1 ст. ложка
    Маргарин - 1 ст. ложка
    Яичные желтки - 3 шт.
    Сода - 1/4 чайной ложки
    Уксус - 1 чайная ложка

     

    Для сиропа:
    Сахар - 2 ст. ложки
    Мёд - 2 ст. ложки
    Вода - 1/2 стакана

     

    Для украшения:

    Миндаль или орехи грецкие очищенные, или орехи пекан - 1 ст. ложка

     

    Яичные желтки растереть с сахаром, добавить растопленный до густоты сметаны маргарин, муку, соду, гашенную уксусом и замесить тесто.
    Из теста раскатать тонкие жгуты и нарезать их кусочками шириной 8-12 мм., уложить в сито или дуршлаг и просеять от лишней муки.
    Выпекать при температуре 180-200 градусов до тех пор, пока не начнут подрумяниваться (примерно 15-20 минут).
    Мёд смешать сахаром и водой, уваривать минут 10-15 до довольно густой массы, после чего добавить испечённые шарики и варить до тех пор, пока шарики не станут розовыми.
    Готовую массу выложить на доску, смоченную водой, раскатать толщиной 30-40 ммю, посыпать раздробленными орехами и разрезать на порционные кусочки.

     

    Хремзлах (парве)

     

    Необходимые продукты:
    Мука мацовая - 2 стакана
    Яйцо - 4-5 шт.
    Маргарин-парве - 3 ст. ложки
    Мёд или варенье - 3 ст. ложки
    Орехи грецкие или пекан очищенные - 1/2 стакана
    Имбирь молотый - 1/3 чайной ложки
    Соль - 1/4 чайной ложки

     
    Масло растительное для жарения

     

    Муку из мацы пропустить через мясорубку с мелкой решёткой.

    Поместить в миску. Залить одним стаканом подсоленной горячей воды, накрыть и дать постоять 15-20 минут.

    Когда масса остынет, добавить размягчённый маргарин, растёртый с яичными желтками.

    Влить мёд или варенье.

    Положить орехи, молотый имбирь и в последнюю очередь взбитые с сахаром белки.
    Всё хорошо перемешать.

    Если масса окажется лишком густой - добавить 1-2 ст. ложки воды, если жидкой - добавить немного мацовой муки.
    Тесто разделить на кусочки, скатать в шарики, величиной чуть больше куриного яйца и сформовать треугольники толщиной в 1,5-2 см.
    Жарить на сковороде в кипящем растительном масле до румяной корочки с одной и с другой стороны.
    Подавать в холодном виде как десерт. Можно с компотом или чаем.

     

    Имберлах (парве)

     

    Необходимые продукты:
    Маца или печенье галетное - 200 гр.
    Сахар - 160 гр.
    Мёд - 200 гр.
    Имбирь молотый - 1/2 чайной ложки

     

    Мацу (или галеты) измельчить, просеять сквозь сито или дуршлаг.
    В небольшую кастрюлю насыпать сахар, добавить 1/2 стакана воды, мёд и сварить сироп средней густоты, постепенно добавить, помешивая измельченную мацу или галеты и имбирь.

    Уваривать ещё минут 5-7 и вылить на смазанный водой или растительным маслом лист.
    Пока масса ещё пластична, раскатать и разрезать на порции.

     

    Гоголь-моголь (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Яичные желтки - 2 шт.

    Сахар - 2 ст. ложки

    Масло сливочное - 10 гр.

    Какао - 1 чайная ложка

     

    Яичные желтки и сахар поместить в большую чашку и растирать ложкой, пока сахар полностью не растворится.

    Яичная масса должна стать заметно светлее.

    Добавить масло и растереть его до исчезновения комочков.

    Затем добавить какао и ещё раз тщательно перемешать.

     

    Чернослив со сливками (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Чернослив - 300-400 гр.

    Сахар - 2 ст. ложки

    Сливки - 250 гр.

    Лимон - 1 шт.

    Лавровый лист - 2 шт.

    Гвоздика - 2 бутона

    Корица - 1 палочка

     

    Чернослив хорошо промыть, освободить от косточек, положить сахар, залить двумя стаканами кипятка, добавить лавровый лист, гвоздику и корицу.

    Поставить на огонь и кипятить 5 минут.

    Затем посуду с черносливом поставить на паровую баню на 20 минут.

    Снять с огня и накрыть сложенным вчетверо полотенцем, чтобы чернослив хорошо настоялся.

    Выложить чернослив. Из отвара удалить гвоздику и корицу.

    Уложить чернослив в небольшие пиалы, в каждую налить немного отвара.

    Сливки взбить с сахаром до образования пышной пены. Положить в каждую пиалу по столовой ложке взбитых сливок.

    Украсить ломтиками лимона.

     

    Фаршированные яблоки (парве)

     

    Необходимые продукты:

    Яблоки - 10 шт.

    Ягоды из варенья (любые без косточек) - 1 стакан

    Яичные белки - 2 шт.

    Сахар - 3/4 стакана

     

    При покупке яблок отдайте предпочтение тем сортам, которые при приготовлении не разваливаются.

     

    У яблок срезать верхушки. Чайной ложкой вынуть середину, заполнить ягодами из варенья. Накрыть верхушками и испечь в духовке.

    Следить, чтобы яблоки не развалились.

    Вынуть, охладить.

    Яичные белки взбить с сахаром в густую крепкую пену и облить ею яблоки.

     

    Харосет (парве)

     

    Необходимые продукты:

    Мёд - 2 ст. ложки

    Яблоки - 2 шт.

    Орехи грецкие или пекан очищенные - 1 стакан

    Лимон - 1 шт.

    Корица - 1 чайная ложка

    Вино сладкое красное (обычно используется вино для кидуша) - 2-3 ст. ложки

     

    Харосет - блюдо по внешнему виду напоминающее глину. Оно символизирует строительный раствор и тяжёлые строительные работы во времена рабства еврейского народа в Египте.

    Подаётся к столу в Седер-Песах

     

    Яблоки очистить и натереть на тёрке, орехи мелко растереть скалкой.

    Лимон вместе с цедрой растереть, предварительно удалив косточки.

    Добавить мёд, корицу и вино.

    Всё хорошо перемешать и выложить в салатницу.

     

    Засахаренные грецкие орехи (парве)

     

    Необходимые продукты:

    Сахар - 1 стакан

    Мёд - 1/4 стакана

    Ваниль - 1/2 чайной ложки

    Орехи грецкие очищенные - 2 стакана

    Соль - щепотка

     

    Смешать в небольшой кастрюльке сахар, щепотку соли, мёд и воду (1/4 стакана). Варить до тех пор, пока капля смеси в холодной воде не начнёт образовывать мягкие шарики.

    Снять с огня, добавить ваниль и грецкие орехи. Размешивать до тех пор, пока масса не станет густой и однородной.

    Выложить массу на вощеную бумагу, разровнять.

    Дать немного остыть и нарезать на порции.

     

    Апельсиновые конфеты (парве)

     

    Необходимые продукты:

    Сахар - 500 гр.

    Корочки от двух апельсинов

     

    Апельсиновые корочки залить холодной водой на 12-15 часов, меняя воду 3-4 раза.

    Воду слить, корочки отварить до мягкости, нарезать тонкими ломтиками.

    Из сахара и воды (1/2 стакана) приготовить негустой сироп, проварить в нём нарезанные апельсиновые корочки в течение 10 минут, оставить корочки в сиропе на сутки.

    Затем сироп слить, корочки обвалять в сахаре.

     

    Конфеты из чернослива (парве)

     

    Необходимые продукты:

    Чернослив крупный - 250 гр.

    Орехи грецкие очищенные - 3/4 стакана

    Фундук очищенный - 1/2 стакана

    Сахар - 1/2 стакана

    Ром - 2 чайные ложки

    Джем или повидло - 4 чайные ложки

    Ванилин - щепотка

     

    Вынуть из чернослива косточки, одну треть мелко нарубить, прибавить измельчённые грецкие орехи и фундук, сахар, ром, джем и всё очень тщательно перемешать.

    Из полученного фруктово-орехового теста руками скатать колбаски, нарезать из них продолговатые кусочки, оформить их в виде косточек.

    Вложить "косточки" в очищенный чернослив, обвалять в сахаре, смешанном с ванилином и выложить на бумажные розетки.

     

    Десерт из сухофруктов (молочное)

     

    Необходимые продукты:

    Сухофрукты - 500 гр.

    Сахар - 1 ст. ложка

    Лимон - 1 шт.

    Сливки - 250 гр.

     

    Сухофрукты перебрать, несколько раз промыть в холодной воде, положить в эмалированную кастрюлю, добавить корки лимона и сахар.

    Залить 4-мя стаканами кипятка, поставить на огонь, довести до кипения и варить 5 минут.

    Затем поставить кастрюлю на паровую баню и настаивать 30-40 минут.

    Охладить.

    Охлаждённые сухофрукты процедить через дуршлаг (отвар сохранить), лимонные корки удалить.

    На середину глубокой салатницы уложить горкой яблоки и другие фрукты, а чернослив (без косточек) уложить по краю вперемежку с тонкими ломтиками лимона.

    Отвар смешать со сливками, хорошо взбить и подать к фруктам в соуснике.

     

    Наливка из вишни (парве)

     

    Необходимые продукты:

    Вишня - 1 кг.

    Сахар - 350 гр.

     

    Ягоды вымыть, отделить от косточек, размять, поместить в бутыль (или другую подходящую ёмкость) и засыпать сахаром.

    Бутыль должна быть заполнена не более чем на 3/4 объёма, так как при брожении объём продукта увеличивается.

    Бутыль накрыть марлей и поставить на солнце или в тёплое место.

    Наливку следует ежедневно размешивать деревянной ложкой.

    Через 4-6 недель наливка перебродит (брожение начнётся раньше при добавлении сахара в 2 приёма). После этого слить жидкость, процедить, разлить в бутылки, закупорить и поставить в прохладное место.

    Через 2-3 месяца после этого наливка будет готова к употреблению.

     

    Еврейские сладости и сладкие мучные блюда

    Десерты

     

     

    Приятного аппетита!

     Copyright © jkukjkuk@rin.ru 
  • Почтовая система RIN.ru
  • Здоровье
  • Почтовая система RIN.ru
  • Строительство
  • Изобразительное искусство
  • Интернет Биржа