Песах
|
Рекомендуем приготовить к праздничному столу
Традиционно
Этнически
Классически
Запечённая овечья нога к Седеру
Пряно
Перец с оливковым маслом и лимонным соком
По-еврейски
Изысканно
Вам понравится Бульон с ореховыми кнейдлах
Вообще-то "кнейдлах" - сугубо ашкеназское блюдо. Но как ещё назвать эти клёцки из мацовой муки? 'Масис гуфтеби' - так это кушанье зовётся по-грузински. Надеемся, что оно понравится всем от мала до велика
Евреи - выходцы из Египта называют это блюдо 'соприто'. Наверное, оно дошло до наших дней со времён Моисея. Очень вкусно! Если, конечно, допустить, что во времена фараонов в Египте выращивали карпиков
Право первооткрывателей этого рецепта принадлежит болгарским евреям. Просто удивительно, как сухие ломтики мацы превращаются в нежную мякоть запеканки
Муфлета - марокканские многослойные блинчики
Эти блинчики марокканские евреи готовят на исходе Песаха, традиционное блюдо к марокканскому празднику Мемуна
Важно знать!
Песах, который начинается на исходе Субботы
|
Рецепты к Еврейским праздникам
Песах празднуют на восьмой день весны, день освобождения евреев от египетского рабства и становления их как народа. Первый вечер Песаха называется 'Седер' (тайная вечеря).
В кругу семьи старшие рассказывают молодым историю исхода евреев из Египта. При этом подают ритуальные блюда. Детям отведена важная роль во время седера. Они задают вопросы о значении и истории подаваемых символических блюд.
Еврейская Пасха объединяет два сельскохозяйственных праздника: семейное празднество, называемое Песах, берущее начало во времена Моисеевых скитаний по пустыне и ставшее впоследствии седером, и праздник Маца, который возник позже, когда евреи освоили земледелие. В этот праздник евреи открывают двери своим друзьям и членам общины.
Во время Исхода иудеи в спешке бежали и не могли ждать, когда дрожжевое тесто поднимется. Поэтому они выпекали пресный хлеб у себя на спинах во время бегства от фараона.
Маца, пресный хлеб, символически напоминает им об этом бегстве и борьбе.
В течение пасхальной недели не подают ни блюд из дрожжевого теста, ни бобовых, ни риса. Продукты, сделанные из мацы, заменяют все зерновые блюда. Дрожжевые продукты не только не подают, но и выносят из дома. В сефардских домах соблюдают те же традиции, но готовят другие блюда, учитывая их средиземноморское происхождение.
Традиционно седер - это два первых пасхальных вечера. Но второй вечер седер может проходить в синагоге, чтобы собралась вся община. Женский седер становится все более распространенным, давая возможность женщинам собираться и пересказывать их уникальную роль в спасении иудеев.
Нормы кашрута на праздник Песах
Рецепты к празднику Песах
Салаты, приправы, холодные закуски
Салат из листьев мангольда (свекольной ботвы)
Харосет на Песах по-марокканскиПерец с оливковым маслом и лимонным соком
Первые блюда
Вторые блюда
Мясные блюда к праздничной трапезе
Запечённая овечья нога к Седеру
Куриная грудинка в лимонном соусе
Картофельные шарики из мацы с грибами
Цимес с кнейдлах и черносливом
Иерусалимские артишоки фаршированные
Сладкие блюда, выпечка, напитки
Маца брай (яблочная запеканка из мацы)
Мацовник апельсиновый (без выпечки)Пирожные с арахисом
Воздушный бисквит с клубничным кремом
Праздничный торт из мацовой муки
Муфлета (марокканские многослойные блинчики)
Еврейский компот из сухофруктов
В третий раз с начала истории: солнце вернётся в Песах на позицию, которую занимало в день сотворения
Религиозные евреи всего мира готовятся торжественно отметить 8 апреля 2009 года, в 14-й день месяца Нисан 5769 года от сотворения мира.
На этот день выпадает не только начало праздника Песах, но и уникальное астрономическое событие.
Согласно еврейской традиции, раз в 28 лет лунный еврейский календарь совпадает с солнечным календарем и солнце возвращается на позицию, которую занимало в день сотворения мира. В виду редкости события, для которого в Галахе есть специальная молитва ("биркат а-хама"), оно обычно отмечается при большом скоплении народа.
Однако лишь в третий раз с начала истории этот день выпадает на начало праздника Песах.
Поверье гласит, что подобное совпадение является добрым признаком. В первый раз в этот день начался исход евреев из Египта. Подобное совпадение событий отдельно упоминается в Кабалле, как возможный день прихода Машиаха =>
Песах. Праздничная трапеза. Рецепты
Песах - важнейший из годовых праздников, установленный в память исхода израильтян из Египта, и все обряды его напоминают об этом историческом событии.
Празднуют Песах в весеннем месяце нисане.
Трудна была жизнь наших предков в рабстве - и мы ставим на стол для первой пасхальной трапезы (Седера) мацу - 'хлеб бедности'.
По закону в Песах можно есть только пресный хлеб, а хамец - заквашенная мука из пяти злаков (пшеницы, ржи, ячменя, овса, полбы) или хлеб из такой муки - не должен находиться в доме.
Предлагаем Вам множество вкусных кушаний, приготовленных из мацы и мацовой муки.
Маца появилась во время исхода евреев из Египта. Первые мацы значительно отличались от современных, которые теперь можно купить. Их лепили вручную и выпекали в общинных пекарнях. Они были круглые или овальные и намного толще, чем теперь. Богатые покупатели подкупали пекарей, чтобы они делали мацы тоньше. Квадратные мацы, позднее названные американскими, впервые испекли машинным способом в Австрии в 1857 году. Вплоть до 1912 года мацы не выпекали в Лондоне, их ввозили с континента. В Италии женщины первыми придали мацам идеальную овальную форму и украсили их, так что маца выглядела как произведение искусства.
Рекомендуем: Маца. Изделия из мацовой муки
| Copyright © jkuk | jkuk@rin.ru |