| |||
Вы находитесь: Главная :: Блюда из грибов | |||
Блюда из грибовБлюда из грибов предложить рецепт
В еврейской кухне, как правило, употребляются из грибов только лисички в жареном, тушёном виде, очень редко белые грибы (главным образом в супе). В израильской кухне часто используются шампиньоны.
Жареные грибы
Необходимые продукты: Грибы - 500 гр. Лук - 50 гр. Морковь - 30 гр. Сливочное масло - 60 гр. Соль по вкусу
Грибы почистить, обмыть, мелко нарезать, отварить в солёной воде. Мелко нарезать репчатый лук, нашинковать морковь и припустить их вместе с грибами на сливочном масле.
Лисички тушёные с картофелем
Необходимые продукты: Грибы - 500 гр. Картофель - 600 гр. Лук - 1-2 шт. Морковь - 1 шт. Масло сливочное - 100 гр. Сметана, соль по вкусу
Лисички отварить в подсоленной воде, затем измельчить, добавить нашинкованный лук, мелко нарезанный картофель. Влить воду, где варились грибы, тушить до готовности. К концу варки добавить сметану.
Тушёные белые грибы с фасолью
Необходимые продукты: Грибы - 500 гр. Лук - 60 гр. Морковь - 30 гр. Фасоль - 100 гр. Жир - 60 гр. Соль, перец по вкусу
Белые грибы почистить, нарезать, поджарить с репчатым луком и нашинкованной морковью, добавить отваренную отдельно (до готовности) фасоль, воду, в которой варилась фасоль, жир и тушить до готовности грибов.
Тушёные грибы с луком и сметаной
Необходимые продукты: Масло сливочное - 2 ст. ложки Лук - 2 шт. Грибы - 500 гр. Мука - 1 ст. ложка Сметана - 2 ст. ложки Соль, перец, петрушка по вкусу
Нагреть сливочное масло в кастрюле, поджарить в ней лук, пока не подрумянится, добавить грибы и тушить в плотно накрытой кастрюле 20 минут, периодически помешивая. Смешать муку со сметаной и положить в грибы, постепенно помешивая, заправить и варить ещё 5 минут. Подавать в тёплом виде. Гарнировать нарезанной зеленью.
Примечание: этот рецепт подходит для всех видов грибов, о особенно для белых грибов, боровиков.
Грибы с помидорами и яйцами
Необходимые продукты: Грибы белые - 500 гр. Масло сливочное - 2 ст. ложки Лук - 1-2 шт. Помидоры - 3-4 шт. Мука - 1 ст. ложка Вино белое столовое - 1 ст. ложка Яйцо - 2 шт. Соль и перец по вкусу
Примечание: вместо помидоров можно использовать томатный сок - 2 ст. ложки.
Снять коричневую кожицу с грибов, очистить, помыть и нарезать тонкими кусками. Растопить масло в кастрюле и поджарить в ней репчатый лук до золотистого цвета, добавить грибы и продолжать жарить на большом огне, постоянно перемешивая (пока не выпарится весь сок), но не дать грибам подгореть. Добавить помидоры и продолжать греть ещё минуту. Смешать муку с вином, яйцами и приправой. Положить эту смесь в кастрюлю, основательно перемешивая, и продолжать варить в закрытой кастрюле ещё 5 минут. Подавать к столу горячими.
Суфле из грибов
Необходимые продукты: Масло сливочное - 3 ст. ложки Шампиньоны - 200 гр. Лимонный сок - 1 ст. ложка Мука - 2 ст. ложки Молоко - 1 стакан Яйцо - 3 шт. Вермут - 1 ст. ложка Петрушка, перец, соль по вкусу
Примечание: можно использовать белые грибы - 300 гр.
Растопить 2 ст. ложки сливочного масла на сковороде, положить грибы (очищенные и тонко нарезанные), поджарить в течение 5 минут, пока не станут мягкими (но не дать им зарумяниться). Заправить грибы солью, перцем, лимонным соком, посыпать мукой, смешать, добавить, постоянно перемешивая, молоко, варить и продолжать перемешивать, пока не получится однородная масса. Снять с огня. Взболтать желтки и добавить к грибам, всё время, помешивая, снова поставить на огонь, не доводя до кипения, пока всё не загустеет. Снять с огня, добавить все приправы, вермут и остудить. Взбить яичные белки в густую пену и смешать с грибами. Залить всё в форму и печь при средней температуре в течении 30-40 минут. Растопить оставшееся масло, полить на суфле. Гарнировать нарезанной зеленью, разделить на порции и подать к столу.
Начинка из грибов
Необходимые продукты: Грибы - 200 гр. белых или 150 гр. шампиньонов Масло сливочное - 1 ст. ложка Лук - 1 шт. Рис отварной - 1/2 стакана Соль и перец по вкусу
Примечание: можно добавить при желании одну толчёную дольку чеснока.
Очистить и нарезать грибы. Растопить на сковороде масло, поджарить на ней нарезанный лук, пока не зарумянится, положить грибы и тушить на малом огне в плотно закрытой кастрюле, пока вода не выпарится. Остудить и смешать с отварным рисом и приправами.
Примечание: Этот фарш подходит как наполнитель в тесто или в овощи.
Грибной суп
Необходимые продукты: Грибы - 200 гр. белых или 150 гр. шампиньонов Вода - 2 стакана Растительное масло - 1 ст. ложка Лук - 1 шт. Морковь - 1 шт. Корень петрушки - 1-2 шт. Картофель - 2-3 шт.(отварной) Английский перец - 5 зёрен Томатный сок - 1 ст. ложка Сметана - 2-3 ст. ложки Зелень петрушки и укропа, соль по вкусу
Очистить и помыть грибы (с белых снять коричневую кожуру, чтобы суп не стал тёмным) и отделить шляпки от ножек. Шляпки нарезать и варить в воде в течение получаса. На сковороде подогреть растительное масло, поджарить лук, но не дать ему зарумяниться, добавить морковь, корни петрушки, и нарезанные ножки грибов и тушить их на среднем огне пока вся жидкость не выпарится. Положить в кипящий суп поджаренные овощи и картофель и варить в течение 5 минут. Снять с огня, добавить сметану, нарезанную зелень и подать к столу.
Грибы в паприке
Необходимые продукты: Грибы - 200 гр. шампиньонов или 300 гр. белых Масло сливочное - 1 ст. ложка Лук - 1-2 шт. Паприка сладкая - 1 ст. ложка Вода - 0,5 стакана Сметана - 2 ст. ложки Соль, чёрный перец по вкусу
Примечание: очень хорошее блюдо в качестве закуски. Паприка должна быть из сладкого перца, не очень острая.
Очистить и промыть грибы, отцедить воду. Согреть сливочное масло в маленькой кастрюле, поджарить в ней лук, пока не зарумянится, положить грибы, паприку, соль, перец, воду. Довести до температуры кипения и варить, пока не размягчатся грибы, и вода не испарится. Добавить сметану, потушить на малом огне ещё одну минуту и подать к столу.
Приятного аппетита! | |||
|
Новости | Поиск в Интернете | Юмор | Поиск в Интернете | Доска объявлений | Образование | ||||||